Respuestas directas
Preguntas de cocción, respondidas
Una pregunta, un número, arriba del todo — luego el razonamiento, y una calculadora si tus números son otros.
Cuánto cocinar una pechuga de pollo de 200 g a 205 °C
Una pechuga de pollo sin hueso ni piel de 200 g tarda 18 a 20 minutos a 205 °C, sacada de la nevera y con el horno bien precalentado. Comprueba a los 15 minutos y retírala en cuanto la parte más gruesa marque 74 °C.
Cuánto cocinar una pechuga de pollo de 250 g a 190 °C
Una pechuga de pollo sin hueso de 250 g tarda 25 a 28 minutos a 190 °C. Comprueba a los 19 minutos. Está lista a 74 °C en la parte más gruesa, y ni un grado más.
Cuánto cocinar un bistec de 2,5 cm a 230 °C
Cuatro minutos por lado — ocho en total — al punto poco hecho. Tres por lado poco hecho, cinco al punto, seis tres cuartos. Retíralo a 52 °C para poco hecho y reposa cinco minutos; se asienta en 54 °C.
Cuánto asar un ribeye de 4 cm
Unos seis minutos por lado al punto poco hecho, doce en total — pero no todo a fuego directo. Sella cada cara dos o tres minutos a fuego fuerte y pasa el bistec al lado menos caliente hasta que el centro marque 52 °C. Reposa diez minutos.
Cuánto ahumar una paleta de cerdo de 1,8 kg
Seis a siete horas a 107 °C, más al menos una hora de reposo. Está lista a 95 °C, cuando la sonda entra sin resistencia y el hueso gira libre — no a una hora del reloj.
Cuánto ahumar un brisket de 4,5 kg a 107 °C
Unas quince horas a 107 °C — pero planifica diecisiete y deja reposar al menos una. Está listo entre 93 y 96 °C, cuando la sonda entra en la parte plana como en mantequilla de cacahuete.
Cuánto cocinar un pavo de 5,5 kg a 163 °C
Unas 2 h 40 sin relleno, o 3 h 10 con relleno. Comprueba el muslo a las dos horas. Está listo a 74 °C en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso — y después necesita veinte minutos de reposo.
Cuánto cocinar pechuga de pollo congelada en freidora de aire
22 a 25 minutos a 182 °C para una pechuga congelada de 200 g, girándola a mitad. No te guíes por el reloj: solo está lista cuando la parte más gruesa marca 74 °C, y una pechuga congelada se dora por fuera mucho antes de que el centro llegue.
Cuánto cocinar 2 pechugas de pollo en freidora de aire
16 a 18 minutos a 190 °C para dos pechugas frescas de 200 g, girándolas una vez — el mismo tiempo que una sola, siempre que estén en una capa y sin tocarse. Listas a 74 °C en la parte más gruesa.
Cuánto pulled pork para 15 personas
Compra 4,5 kg de paleta de cerdo cruda para 15 personas. Rinde unos 2,25 kg de pulled pork, es decir 150 g por cabeza — un bocadillo generoso cada uno y algo de repetición.
Cuánto brisket para 25 personas
Compra unos 8,8 kg de brisket entero crudo para 25 personas — en la práctica, dos piezas enteras. Rinde alrededor de 4,4 kg cocidos, es decir 175 g por cabeza.
Cuántas hamburguesas para 40 personas
Sesenta hamburguesas para 40 personas — una y media cada uno. A 150 g por unidad son 9 kg de carne molida, 66 panes y 60 lonchas de queso.
Cuántos hot dogs para 30 personas
Sesenta hot dogs para 30 personas — dos cada uno. Son cinco paquetes de doce, y ocho paquetes de panes para cubrirlos, ya que los panes vienen de ocho y las salchichas de doce.
Cuánta ensalada de papas para 20 personas
4 kg de papas para 20 personas, que dan unos 5 kg de ensalada terminada una vez aliñada — 200 g por cabeza. Usa una papa cerosa y hazla el día antes.
Cuánta ensalada de pasta para 50 personas
3 kg de pasta seca para 50 personas, que triplican hasta unos 9 kg de ensalada terminada — 60 g secos por cabeza. Añade alrededor de 1,5 L de aliño y reserva la mitad para el momento de servir.