Preparación de alimentos
Pesar la harina en vez de medirla por tazas es la mejora más barata en la cocina. El resto de esta sección sirve para hacer más rápido lo aburrido.
Procesadores de alimentos
El ancho del tubo de carga decide si tienes que trocear todo antes o simplemente echarlo.
Básculas de cocina
Una taza de harina va de 120 a 150 g según quién la llene. Una báscula zanja la discusión.
Mandolinas
Usa el protector. Toda cocina tiene una historia sobre la vez que alguien no lo hizo.
Ralladores
Un rallador fino convierte queso duro y ajo en algo que se funde en la salsa en vez de flotar en ella.
Peladores
Un pelador en Y es más rápido que uno giratorio con todo lo redondo, y cuesta lo mismo.
Picadoras
Para la cebolla que no quieres llorar. Los de cuerda ganan a los de presión con verduras duras.
Cucharas medidoras
Las cucharas estrechas entran en los tarros de especias. Las redondas no, y esa es toda la prueba.
Tazas medidoras
Las tazas para secos se llenan al borde, las de líquidos hasta una línea. No son intercambiables.
Termómetros de cocina
Lee en dos segundos. La única herramienta que convierte «cocinar 25 minutos» en «cocinar hasta 74 °C».
Boles para mezclar
Que se apilen salva el armario; una base antideslizante salva el bol cuando bates con una mano.
Centrifugadoras de ensalada
Las hojas mojadas repelen el aliño. Esa es la única razón por la que una ensalada no sabe a nada.
Exprimidores
Un exprimidor de mano saca más de una lima que tu mano, y retiene las pepitas.
Extractores de jugo
Los extractores lentos sacan más de las hojas verdes; los centrífugos son más rápidos y ruidosos.
Morteros
Machacar libera aceites que una cuchilla solo pica alrededor. El pesto y las pastas de especias son otra cosa así.
Ablandadores de carne
Aplanar una pechuga a un grosor uniforme le hace más bien que cualquier marinada.
Prensas de hamburguesas
Hamburguesas idénticas se cocinan en el mismo tiempo, que es lo que evita que media parrilla acabe antes que la otra.
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