Préparation des aliments
Peser la farine au lieu de la mesurer à la tasse est l’amélioration la moins chère en cuisine. Le reste de ce rayon sert surtout à accélérer les tâches ennuyeuses.
Robots culinaires
La largeur du tube d’alimentation décide si vous pré-coupez tout ou si vous laissez tomber les morceaux entiers.
Balances de cuisine
Une tasse de farine pèse de 120 à 150 g selon qui l’a remplie. Une balance clôt le débat.
Mandolines
Utilisez le protège-doigts. Chaque cuisine a son histoire sur la fois où quelqu’un ne l’a pas fait.
Râpes
Une râpe fine transforme fromage dur et ail en quelque chose qui fond dans la sauce au lieu d’y flotter.
Éplucheurs
Un éplucheur en Y va plus vite qu’un pivotant sur tout ce qui est rond, au même prix.
Hachoirs
Pour l’oignon qu’on ne veut pas pleurer. Les modèles à corde battent ceux à pression sur les légumes durs.
Cuillères à mesurer
Des cuillères étroites entrent dans les pots à épices. Les rondes, non — c’est tout le test.
Tasses à mesurer
Les tasses à sec se remplissent à ras bord, celles à liquide jusqu’à un trait. Elles ne sont pas interchangeables.
Thermomètres de cuisine
Lit en deux secondes. Le seul outil qui transforme « cuire 25 minutes » en « cuire jusqu’à 74 °C ».
Bols à mélanger
L’emboîtement sauve l’armoire ; une base antidérapante sauve le bol quand on fouette d’une main.
Essoreuses à salade
Des feuilles mouillées repoussent la vinaigrette. C’est la seule raison pour laquelle une salade n’a goût de rien.
Presse-agrumes
Un presse-agrume à main tire plus d’une lime que la main, et retient les pépins.
Extracteurs à jus
Les extracteurs lents tirent davantage des feuilles vertes ; les centrifugeuses vont plus vite et font plus de bruit.
Mortiers et pilons
Écraser libère des huiles qu’une lame se contente de hacher autour. Le pesto et les pâtes d’épices sont autre chose ainsi.
Attendrisseurs à viande
Aplatir une poitrine de poulet à épaisseur égale lui fait plus de bien que n’importe quelle marinade.
Presse-hamburgers
Des boulettes identiques cuisent en un temps identique — c’est ce qui évite qu’une moitié du gril soit prête avant l’autre.
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