Café et boissons
Espresso, filtre, piston, et tout ce qui garde une boisson chaude ou froide plus longtemps que la pièce ne le voudrait.
Machines à café
La température d’infusion fait tout : sous 90 °C, un café acide qu’aucune mouture ne corrigera.
Machines espresso
Une machine sans bon moulin, c’est de l’argent à moitié dépensé — la mouture compte plus que la pompe.
Cafetières à filtre
Cherchez une certification SCA si vous y tenez : elle garantit que l’appareil atteint vraiment la température d’infusion.
Cafetières à piston
Mouture grossière, quatre minutes, et ne poussez pas fort — forcer fait passer les fines à travers le filtre.
Cafetières italiennes
Partez avec de l’eau chaude dans la base. L’eau froide reste assez longtemps sur le feu pour cuire la mouture au-dessus.
Moulins à café
À meules, pas à lames. Un moulin à lames produit poussière et gros morceaux dans la même fournée, et les deux ont mauvais goût.
Bouilloires électriques
La température réglable compte pour le thé et le filtre manuel ; le bec en col de cygne, seulement pour le filtre manuel.
Mousseurs à lait
Le lait entier mousse le mieux ; l’écrémé fait des bulles raides qui retombent. L’avoine est le seul lait végétal qui se tient.
Accessoires pour café
Une balance et un tasseur coûtent moins qu’un sac de bons grains et changent davantage la tasse.
Tasses et mugs
Des parois épaisses gardent la chaleur ; un bord fin se boit mieux. La plupart des tasses réussissent l’un des deux.
Thermos
Préchauffez-le à l’eau bouillante — une paroi d’acier froide boit les vingt premiers degrés.
Bouteilles isothermes
Un goulot large accepte les glaçons et le goupillon ; un goulot étroit, ni l’un ni l’autre.
Machines à glaçons
La glace en granules est la vraie raison d’acheter ; les glaçons standard fondent plus vite et diluent davantage.
Mélangeurs à cocktails
Un shaker Boston dure plus longtemps qu’un trois-pièces, qui se bloque justement quand les mains sont mouillées.
Accessoires pour machine espresso
Un outil de répartition coûte moins que de meilleurs grains et corrige le canalisage, cause de l’acidité.
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