Combien de temps cuire une poitrine de poulet de 200 g à 205 °C
Réponse courte
Une poitrine de poulet désossée et sans peau de 200 g prend 18 à 20 minutes à 205 °C, sortie du réfrigérateur, dans un four complètement préchauffé. Vérifiez dès 15 minutes et retirez-la dès que la partie la plus épaisse indique 74 °C.
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Vos résultats
Temps de cuisson
20 min
Vérifier dès
15 min
Température à cœur sécuritaire
165°F / 74°C
Repos
5 min
Deux cents grammes, c’est la taille de la plupart des poitrines au supermarché, et 205 °C est assez chaud pour colorer l’extérieur avant que l’intérieur ne sèche — tout le problème de la poitrine de poulet. À 175 °C, la même pièce prend 25 minutes et en passe cinq de plus à perdre son eau ; à 230 °C, la surface se resserre avant que le centre soit sécuritaire.
La fenêtre entre cuit et sec fait environ deux minutes. Le poulet est sécuritaire à 74 °C et désagréable dès 77 °C, et une poitrine de 200 g traverse vite cet écart dans un four chaud. C’est la seule coupe où un thermomètre-sonde change plus le résultat que n’importe quelle technique.
Deux choses allongent la cuisson, et aucune n’est indiquée sur l’emballage. Une plaque encombrée emprisonne la vapeur entre les morceaux et peut ajouter cinq minutes. Et une poitrine à bout épais et queue mince cuit de façon inégale — l’aplatir à 2 cm uniformes, ou replier la partie mince en dessous, vaut mieux que tout ajustement de l’horloge.
Laissez reposer cinq minutes avant de trancher. Le jus a besoin de ce temps pour retourner dans les fibres ; coupez-la à la sortie du four et il coule sur la planche — exactement l’humidité que vous avez passé vingt minutes à protéger.
Questions liées
Faut-il couvrir la poitrine de poulet au four ?
Pas à 205 °C pour vingt minutes — l’aluminium emprisonne la vapeur : vous perdez la coloration sans gagner beaucoup d’humidité. Couvrez seulement si vous cuisez plus doucement et plus longtemps.
Combien de temps pour deux poitrines de 200 g ?
Les mêmes 18 à 20 minutes, tant qu’elles ne se touchent pas. Le temps de cuisson suit l’épaisseur de chaque pièce, pas le poids total dans le plat.
Et si ma poitrine fait 250 g ?
Environ 22 à 24 minutes à la même température. Le poids et le temps ne varient pas au même rythme : la chaleur doit atteindre un centre plus épais, pas seulement plus lourd.