Calculatrice gratuite
Calculatrice de cuisson du poulet
Temps de cuisson du poulet selon la coupe, le poids et la température du four — poitrines, cuisses, poulet entier. Une seule température à cœur les départage tous.
Vos résultats
Temps de cuisson
20 min
Vérifier dès
15 min
Température à cœur sécuritaire
165°F / 74°C
Repos
5 min
Le poulet est cuit à 74 °C dans la partie la plus épaisse, mesurée loin de l’os. Ce seul chiffre remplace toutes les règles sur le jus qui doit être clair — un test peu fiable, puisque la couleur dépend de l’âge de la volaille et de son refroidissement, pas de sa salubrité.
La cuisse pardonne beaucoup plus que la poitrine. La chair brune contient plus de gras et de collagène et reste agréable bien au-delà de 80 °C, alors qu’une poitrine qui dépasse 77 °C est déjà sèche. Si vous cuisez les deux sur la même plaque, retirez les poitrines en premier.
Ces temps supposent un poulet sorti du réfrigérateur et un four complètement préchauffé. Une plaque encombrée allonge la cuisson : les morceaux se font de l’ombre et l’humidité qu’ils libèrent refroidit l’air autour d’eux.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une poitrine de 200 g à 205 °C ?
Environ 20 minutes, à vérifier dès 15. Retirez-la dès que la partie la plus épaisse indique 74 °C — une poitrine passe de juteuse à sèche en deux minutes.
Combien de temps cuire une poitrine de 250 g à 190 °C ?
Environ 26 minutes. Les 50 g de plus et le four plus doux allongent chacun la cuisson : vérifiez dès 19 minutes plutôt que de vous fier à l’horloge.
À quelle température le poulet est-il sécuritaire ?
74 °C à cœur, pour toutes les coupes et toutes les méthodes. Les cuisses gagnent souvent à monter à 80-82 °C, mais c’est une question de texture, pas de salubrité.
Pourquoi ma poitrine de poulet est-elle toujours sèche ?
Presque toujours une surcuisson, souvent de quelques degrés seulement. Prenez un thermomètre-sonde, retirez à 72 °C et laissez la cuisson résiduelle finir à 74 °C.