Yogourt maison sans yaourtière

Name: Yogourt maison sans yaourtière
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 510 min
Yield: 8 cups
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 tasses lait (lait entier ou 2% de préférence); 1/4 tasse yogourt nature (avec cultures vivantes)

510 min 8 cups Moyen

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Créez un yogourt crémeux fait maison sans yaourtière, en utilisant juste du lait et des cultures vivantes. Parfait pour le déjeuner ou une collation!

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Total

510 min

Portions

Difficulté

Moyen

Faire du yogourt à la maison est un processus gratifiant qui vous permet de contrôler les ingrédients et les saveurs. Avec juste du lait et un peu de yogourt acheté en magasin comme ferment, vous pouvez créer un lot de yogourt frais et crémeux sans équipement spécial. Cette recette de yogourt maison est parfaite pour ceux qui aiment l'idée d'un yogourt frais, sans conservateurs. Il peut être dégusté comme un déjeuner sain avec des fruits et du granola ou comme une collation crémeuse à tout moment de la journée.

Instructions

Chauffez le lait

Versez le lait dans une grande casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 180°F (82°C), en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbons pour une mesure de température précise.

Refroidissez le lait

Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à 110°F (43°C).

Astuce de chef : Cette étape garantit que les cultures vivantes dans le ferment de yogourt ne sont pas tuées par une chaleur excessive.

Combinez avec le ferment

Dans un petit bol, mélangez le yogourt nature avec une petite quantité du lait refroidi. Incorporez ce mélange dans le reste du lait.

Astuce de chef : Cette étape aide à répartir uniformément les cultures dans le lait.

Incubez le yogourt

Versez le mélange dans un contenant propre avec un couvercle. Enveloppez le contenant dans une serviette épaisse pour l'isoler et maintenir une température chaude constante.

Astuce de chef : Placez le contenant enveloppé dans un four éteint pour maintenir la chaleur.

Laissez prendre

Laissez le yogourt reposer sans être dérangé pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Astuce de chef : Plus il repose longtemps, plus le yogourt sera acidulé.

Réfrigérez le yogourt

Réfrigérez le yogourt pendant au moins 2 heures avant de servir pour lui permettre de bien prendre.

Astuce de chef : Pour un yogourt plus épais, filtrez-le à travers un linge à fromage avant de le réfrigérer.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud lorsque vous ajoutez le ferment de yogourt pour éviter de tuer les cultures vivantes.
Utilisez une serviette épaisse pour isoler le contenant et maintenir une température constante pendant la fermentation.
Pour un yogourt plus épais, filtrez-le avec un linge à fromage après fermentation pour enlever l'excès de lactosérum.
Arômatiser votre yogourt avec de la vanille ou des fruits après qu'il ait pris pour une touche personnalisée.

Questions fréquentes

Combien de lait et de yogourt ai-je besoin pour faire du yogourt maison?

Vous aurez besoin de 4 tasses de lait et de 1/4 tasse de yogourt nature avec des cultures vivantes.

À quelles températures dois-je chauffer et refroidir le lait pour faire du yogourt?

Chauffez le lait à 180°F (82°C) puis refroidissez-le à 110°F (43°C) avant d'ajouter le ferment de yogourt.

Combien de temps dois-je incuber le yogourt?

Incubez le yogourt pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce qu'il soit pris.

Puis-je utiliser du lait non laitier pour faire du yogourt?

Oui, vous pouvez utiliser du lait non laitier comme l'amande ou le soya, mais vous devrez peut-être ajouter un épaississant comme de l'agar-agar ou de la fécule de maïs.

Comment dois-je conserver le yogourt maison et combien de temps dure-t-il?

Conservez le yogourt au réfrigérateur jusqu'à 1-2 semaines dans un contenant hermétique.

Suggestions de service

Le yogourt maison peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Servez-le avec un filet de miel, des fruits frais ou du granola pour un petit-déjeuner délicieux et nutritif. Vous pouvez également utiliser ce yogourt comme base pour des smoothies, des vinaigrettes, ou même comme substitut de la crème aigre dans les recettes. Amusez-vous à expérimenter avec différentes saveurs et ajouts pour le personnaliser.