Tourtière au Poulet et Champignons

Name: Tourtière au Poulet et Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 1 kg cuisses de poulet (désossées, sans peau); 250 g champignons (tranchés); 1 oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse bouillon de poulet; 1/2 tasse crème épaisse; 1/4 tasse farine tout usage; 2 1/2 tasses farine tout usage (plus pour rouler); 1 c. à thé sel; 1 tasse beurre non salé (froid et en cubes); 1/4 tasse eau glacée

85 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez cette réconfortante tourtière au poulet et champignons, parfaite pour réchauffer vos soirées avec des saveurs copieuses et une croûte feuilletée.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il y a quelque chose d'indéniablement réconfortant dans une tourtière chaude, surtout lorsqu'elle est remplie de tendre poulet et de champignons terreux. Cette tourtière au poulet et champignons apporte les saveurs classiques d'un repas campagnard copieux dans votre cuisine. Cette version de la tourtière combine du poulet juteux avec un mélange de champignons, le tout enveloppé dans une sauce riche et crémeuse. La croûte feuilletée ajoute texture et saveur à chaque bouchée, en faisant un plat satisfaisant pour toute occasion. Idéale pour les dîners en famille ou les rassemblements, cette tourtière est un incontournable réconfortant qui vous rappellera les repas faits maison partagés autour de la table.

Instructions

Préparer la croûte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Utilisez des ingrédients froids pour garantir une croûte feuilletée.

Cuire le poulet

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de le retirer.

Sauter les légumes

Dans la même poêle, ajoutez les champignons, l'oignon et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les oignons translucides, environ 5-7 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que ça colle.

Préparer la sauce

Saupoudrez la farine sur les légumes, en remuant pour enrober. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet et la crème, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.

Astuce de chef : Ajoutez le bouillon lentement pour éviter les grumeaux.

Combiner les ingrédients de la garniture

Remettez le poulet dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Assembler la tourtière

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Abaissez la pâte sur une surface farinée. Tapissez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) avec la pâte, ajoutez la garniture, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Scellez les bords et faites des incisions sur le dessus.

Astuce de chef : Badigeonnez de dorure à l'œuf pour une finition dorée.

Cuire la tourtière

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du beurre froid pour une croûte plus feuilletée.
Laissez la garniture refroidir légèrement avant de l'assembler.
Badigeonnez de dorure à l'œuf pour une finition dorée.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une tourtière au poulet et champignons?

Une tourtière au poulet et champignons est une tarte salée remplie de poulet, de champignons et d'une sauce crémeuse, enfermée dans une croûte feuilletée.

Combien de calories contient une portion de tourtière au poulet et champignons?

Une portion de cette tourtière au poulet et champignons contient environ 520 calories.

Puis-je préparer la tourtière au poulet à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la garniture et la croûte séparément, réfrigérer, puis assembler et cuire juste avant de servir.

Combien de temps la tourtière au poulet se conserve-t-elle au réfrigérateur?

La tourtière au poulet peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Puis-je congeler la tourtière au poulet et champignons?

Oui, vous pouvez congeler la tourtière assemblée avant cuisson jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire.

Quel vin accompagne bien la tourtière au poulet et champignons?

Un verre de Chardonnay ou un vin rouge léger accompagne bien la tourtière au poulet et champignons.

Suggestions de service

Servez cette tourtière au poulet et champignons avec une simple salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré. Un verre de Chardonnay ou un vin rouge léger accompagne magnifiquement les saveurs. Pour préparer à l'avance, préparez la garniture et la croûte séparément et réfrigérez. Assemblez et faites cuire juste avant de servir. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelez la tourtière avant cuisson jusqu'à 2 mois.

Valeurs nutritives par portion

520

Calories

28g

Protéines

25g

Lipides

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