Poulet Chasseur le meilleur

Name: Poulet Chasseur le meilleur
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg morceaux de poulet avec os et peau (comme les cuisses et les pilons); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gros oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 250 g champignons de Paris (tranchés); 120 ml vin blanc sec; 400 g tomates en conserve (coupées en dés); 1 c. à soupe concentré de tomate; 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé romarin séché; 120 ml bouillon de poulet; to taste sel et poivre; 2 c. à soupe persil frais (haché)

80 min 4 servings Moyen

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Poulet Chasseur le meilleur

Un plat français traditionnel mettant en vedette du poulet tendre dans une sauce riche et savoureuse aux champignons, tomates et herbes.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Poulet Chasseur est un plat français classique qui apporte la chaleur de la cuisine rustique à votre table. Cette recette réconfortante combine les riches saveurs du poulet avec un mélange de champignons, tomates et herbes, résultant en un plat à la fois copieux et élégant. Le terme 'chasseur' fait référence à la préparation de style chasseur, impliquant traditionnellement une sauce faite de champignons sauvages et d'herbes fraîches. Ce plat est parfait pour un dîner en famille douillet ou un repas impressionnant pour des invités, offrant un goût de la cuisine de la campagne française.

Ingrédients

Portions

Ingrédients principaux

Garniture

Instructions

Préparer le poulet

Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Laissez reposer le poulet à température ambiante pendant environ 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Faire dorer le poulet

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez sur une assiette.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet est bien doré pour un maximum de saveur.

Faire sauter les légumes

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer.

Astuce de chef : Grattez les morceaux dorés au fond de la poêle pour ajouter de la saveur à la sauce.

Déglacer avec le vin

Versez le vin blanc pour déglacer la poêle, en remuant pour incorporer toutes les saveurs. Laissez réduire le vin de moitié.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour remuer et vous assurer que tous les morceaux sont dissous dans le liquide.

Créer la sauce

Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, le thym, le romarin et le bouillon de poulet. Remuez bien pour combiner.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos besoins.

Mijoter le poulet

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, atteignant une température interne de 165°F (74°C).

Astuce de chef : Arrosez le poulet de temps en temps avec la sauce pour une distribution uniforme des saveurs.

Finir et servir

Une fois cuit, retirez le poulet du feu. Incorporez le persil frais avant de servir.

Astuce de chef : Servez immédiatement avec vos choix d'accompagnements.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du poulet avec os et peau pour une saveur plus riche.</li><li>Bien faire dorer le poulet pour un goût plus profond.</li><li>Utilisez des herbes fraîches pour le meilleur arôme.</li><li>Mijotez doucement pour garder le poulet tendre.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le Poulet Chasseur avec du pain croustillant ou de la purée de pommes de terre crémeuse pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une simple salade verte ou de légumes cuits à la vapeur. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour conserver les saveurs et la texture du plat.