Tarte Classique Fraises et Rhubarbe à la Crème

Name: Tarte Classique Fraises et Rhubarbe à la Crème
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé froid (coupé en petits cubes); 1/4 c. à thé sel; 3 to 4 c. à soupe eau glacée; 2 tasses rhubarbe (hachée); 1 tasse fraises (équeutées et coupées en quartiers); 1 tasse sucre granulé; 2 c. à soupe farine tout usage; 1 gros œuf (battu); 1/2 tasse crème épaisse; 1 c. à thé extrait de vanille

210 min 8 slices Moyen

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Savourez ce mélange délicieux de rhubarbe acidulée, de fraises sucrées et de crème onctueuse dans une croûte de tarte feuilletée.

Préparation

30 min

Cuisson

60 min

Total

210 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tarte aux fraises et à la rhubarbe à la crème est un dessert intemporel apprécié pour son équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées. Cette version combine des fraises et de la rhubarbe fraîches avec une garniture riche en crème, nichée dans une croûte de tarte feuilletée. C'est le dessert idéal pour les rassemblements de printemps et d'été, mettant en valeur la douceur naturelle des fruits de saison. Cette recette est conçue pour les boulangers amateurs qui apprécient la combinaison classique de fraises et de rhubarbe avec une touche supplémentaire de crème onctueuse. La crème aide à équilibrer l'acidité de la rhubarbe, créant un mélange harmonieux à la fois réconfortant et gourmand.

Instructions

Préparer la croûte de tarte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.

Astuce de chef : Ne mélangez pas trop la pâte pour garantir une croûte feuilletée.

Réfrigérer la pâte

Façonnez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Abaisser la pâte

Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Transférez la pâte dans le moule et coupez l'excédent.

Astuce de chef : Laissez un léger surplomb pour pincer les bords.

Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe, les fraises et le sucre. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober. Dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf, la crème et l'extrait de vanille.

Astuce de chef : Assurez-vous que les fruits sont uniformément enrobés de sucre et de farine pour une cuisson homogène.

Assembler la tarte

Versez le mélange de fruits dans la croûte préparée. Versez lentement le mélange de crème sur les fruits.

Astuce de chef : Répartissez la crème uniformément sur les fruits.

Cuire la tarte

Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. La crème devrait légèrement trembler au centre.

Astuce de chef : Couvrez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop vite.

Refroidir la tarte

Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Astuce de chef : Le refroidissement aide la crème à bien prendre.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des fraises et de la rhubarbe fraîches et de saison pour un goût optimal.
Réfrigérez votre croûte de tarte avant de la cuire pour éviter qu'elle ne rétrécisse.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour des tranches nettes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une tarte fraises et rhubarbe à la crème?

Une tarte fraises et rhubarbe à la crème est un dessert qui combine des fraises et de la rhubarbe avec une garniture crémeuse, cuite dans une croûte de tarte.

Combien de calories contient une tranche de tarte fraises et rhubarbe à la crème?

Une tranche de tarte fraises et rhubarbe à la crème contient environ 350 calories.

Qu'est-ce qui rend la tarte à la rhubarbe et à la crème IV unique?

La tarte à la rhubarbe et à la crème IV fait généralement référence à une variation spécifique de recette qui est devenue populaire, souvent avec un équilibre particulier entre rhubarbe et crème.

Comment conserver une tarte fraises et rhubarbe à la crème?

Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, jusqu'à trois jours. Elle peut également être préparée un jour à l'avance.

À qui est dédiée la tarte fraises et rhubarbe de Renee?

La tarte fraises et rhubarbe de Renee fait référence à une recette populaire ou peut-être à un chef connu pour sa version de cette tarte classique.

Suggestions de service

Servez cette tarte légèrement refroidie ou à température ambiante, permettant aux saveurs de se fondre magnifiquement. Elle est délicieuse seule ou accompagnée d'une boule de crème glacée à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée fraîche. Cette tarte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Pour conserver les restes, couvrez la tarte avec du film plastique ou du papier d'aluminium et gardez-la au frigo jusqu'à trois jours. Savourez chaque tranche avec une tasse de café ou de thé fraîchement préparée pour une collation parfaite de l'après-midi.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

Protéines

18g

Lipides

Savourez cette crème anglaise classique, riche et onctueuse, la sauce parfaite pour vos desserts.

Moyen25 min

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