Savourez ce mélange délicieux de rhubarbe acidulée, de fraises sucrées et de crème onctueuse dans une croûte de tarte feuilletée.
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
210 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la Croûte de Tarte
Pour la Garniture
Instructions
Préparer la croûte de tarte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
Astuce de chef : Ne mélangez pas trop la pâte pour garantir une croûte feuilletée.
Réfrigérer la pâte
Façonnez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Abaisser la pâte
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Transférez la pâte dans le moule et coupez l'excédent.
Astuce de chef : Laissez un léger surplomb pour pincer les bords.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe, les fraises et le sucre. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober. Dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf, la crème et l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Assurez-vous que les fruits sont uniformément enrobés de sucre et de farine pour une cuisson homogène.
Assembler la tarte
Versez le mélange de fruits dans la croûte préparée. Versez lentement le mélange de crème sur les fruits.
Astuce de chef : Répartissez la crème uniformément sur les fruits.
Cuire la tarte
Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. La crème devrait légèrement trembler au centre.
Astuce de chef : Couvrez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop vite.
Refroidir la tarte
Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la crème à bien prendre.
Trucs & astuces
- Utilisez des fraises et de la rhubarbe fraîches et de saison pour un goût optimal.
- Réfrigérez votre croûte de tarte avant de la cuire pour éviter qu'elle ne rétrécisse.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour des tranches nettes.
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