Tarte aux Fraises des Anciens

Name: Tarte aux Fraises des Anciens
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 1/4 c. à thé sel; 3-4 c. à soupe eau glacée; 5 tasses fraises fraîches (équeutées et coupées en deux); 3/4 tasse sucre granulé; 3 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à thé extrait de vanille

210 min 8 slices Moyen

Toutes les recettes

Une tarte aux fraises classique avec une croûte beurrée et une garniture sucrée, parfaite pour les rassemblements estivaux.

Préparation

30 min

Cuisson

60 min

Total

210 min

Portions

Difficulté

Moyen

La Tarte aux Fraises des Anciens est une recette chérie qui évoque la nostalgie et le goût de l'été pour toute occasion. Avec une croûte beurrée et feuilletée et une garniture sucrée et juteuse, cette tarte rappelle les rassemblements en famille et entre amis sous le soleil chaud. Cette version de la tarte aux fraises classique équilibre la douceur avec l'acidité naturelle des fraises fraîches, ce qui en fait un dessert parfait pour ceux qui apprécient les saveurs traditionnelles. Elle est idéale pour quiconque souhaite recréer les desserts réconfortants d'antan ou introduire une friandise intemporelle à ses proches.

Instructions

Préparer la croûte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et utilisez un coupe-pâte pour mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson.

Étaler la croûte

Sur une surface farinée, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Transférez dans le moule, en coupant l'excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant encore 30 minutes.

Astuce de chef : Réfrigérer la pâte aide à maintenir sa forme pendant la cuisson.

Précuire la croûte

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez la croûte de papier parchemin et remplissez de poids à tarte. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier parchemin. Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Astuce de chef : Précuire la croûte garantit qu'elle est bien cuite et croustillante.

Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélangez les fraises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que les fraises soient bien enrobées.

Astuce de chef : Mélangez délicatement pour éviter d'écraser les fraises.

Garnir la tarte

Versez le mélange de fraises dans la croûte précuite, en l'étalant uniformément.

Astuce de chef : Disposez les fraises dans un motif décoratif pour une tarte visuellement attrayante.

Cuire la tarte

Réduisez la température du four à 180°C (350°F). Faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que la croûte soit dorée.

Astuce de chef : Placez une plaque de cuisson sous la tarte pour attraper les gouttes.

Refroidir la tarte

Laissez la tarte refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de la trancher. Cela aide la garniture à bien se fixer.

Astuce de chef : Pour des tranches nettes, réfrigérez la tarte pendant une heure supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des fraises fraîches pour le meilleur goût.
Réfrigérez la croûte avant de la cuire pour éviter qu'elle ne rétrécisse.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour des coupes nettes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Tarte aux Fraises des Anciens?

La Tarte aux Fraises des Anciens est un dessert canadien classique avec des fraises fraîches et une croûte beurrée.

Puis-je utiliser des fraises congelées?

Oui, mais les fraises fraîches sont recommandées pour la meilleure texture et saveur.

Comment éviter une croûte détrempée?

Précuisez la croûte et assurez-vous que la garniture n'est pas trop liquide pour éviter une base détrempée.

Combien de temps la tarte doit-elle refroidir avant de servir?

Refroidissez la tarte pendant au moins 2 heures pour permettre à la garniture de bien se fixer.

Combien de calories contient une tranche de Tarte aux Fraises des Anciens?

Chaque tranche de Tarte aux Fraises des Anciens contient environ 280 calories.

Puis-je préparer la croûte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la croûte à l'avance et la congeler jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée.

Que puis-je servir avec la tarte aux fraises?

Servez avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille pour une combinaison délicieuse.

Suggestions de service

Servez cette tarte aux fraises avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée à la vanille pour rehausser ses saveurs. Elle se marie bien avec une boisson légère et rafraîchissante comme la limonade ou le thé glacé. Pour préparer à l'avance, préparez la croûte et la garniture séparément, puis assemblez et faites cuire avant de servir. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en veillant à bien les couvrir pour maintenir leur fraîcheur.