Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Name: Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/4 tasses farine tout usage (plus extra pour saupoudrer); 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 1/4 tasse sucre granulé; 1 œuf (battu); 1-2 c. à soupe eau froide (au besoin); 2 tasses rhubarbe (hachée); 2 tasses fraises (équeutées et coupées en deux); 1/2 tasse sucre granulé; 2 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à thé extrait de vanille; 1 œuf (battu, pour la dorure)

105 min 8 slices Moyen

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Une délicieuse tarte alliant des fraises sucrées et de la rhubarbe acidulée, parfaite pour un dessert d'été.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tarte aux fraises et à la rhubarbe est un dessert classique qui équilibre magnifiquement la douceur des fraises avec l'acidité de la rhubarbe. Cette combinaison est particulièrement populaire au printemps et en été lorsque les deux fruits sont de saison. Originaire de la campagne, cette tarte est appréciée pour son charme rustique et son goût délicieux. La préparer de A à Z garantit que vous obtiendrez le goût le plus frais et la satisfaction de créer une douceur faite maison.

Ingrédients

Portions

Pâte

Garniture

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, combinez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en dés et frottez-le dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Incorporez l'œuf battu et ajoutez de l'eau froide progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre reste froid pour une croûte plus feuilletée.

Étaler la pâte

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Sur une surface farinée, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Tapissez le moule avec la pâte, en coupant l'excédent. Piquez le fond avec une fourchette.

Astuce de chef : Réfrigérez le moule à tarte tapissé avant de le remplir pour éviter le rétrécissement.

Préparer la garniture

Dans un bol, mélangez la rhubarbe, les fraises, le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Versez la garniture dans la croûte préparée.

Astuce de chef : Mélangez la garniture juste avant de l'utiliser pour éviter que trop de liquide ne s'échappe.

Garnir la tarte

Si désiré, utilisez la pâte restante pour créer un treillis ou un autre motif décoratif sur le dessus de la tarte. Badigeonnez avec l'œuf battu.

Astuce de chef : Un dessus en treillis permet à la vapeur de s'échapper et à la garniture d'épaissir.

Cuire la tarte

Placez la tarte sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Astuce de chef : Vérifiez à mi-cuisson pour vous assurer que les bords ne brunissent pas trop rapidement.

Refroidir et servir

Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de trancher. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuce de chef : Utilisez un couteau dentelé pour des tranches nettes.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez de la rhubarbe fraîche pour le meilleur goût et la meilleure texture.</li><li>Réfrigérez la pâte avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson.</li><li>Pour une finition extra brillante, badigeonnez la tarte finie avec de la confiture d'abricot tiède.</li><li>Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille pour plus de gourmandise.</li></ul>

Suggestions de service

Cette tarte aux fraises et à la rhubarbe est meilleure lorsqu'elle est dégustée fraîche, mais elle peut également être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Accompagnez-la d'un vin blanc léger ou d'une tasse de thé aux herbes pour une collation délicieuse l'après-midi. Pour conserver les restes, couvrez la tarte de pellicule plastique et gardez-la au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La congélation n'est pas recommandée car elle peut altérer la texture de la garniture aux fruits.