Croustade de pommes traditionnelle du Québec

Name: Croustade de pommes traditionnelle du Québec
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 6 moyennes pommes (Cortland, Honeycrisp ou Granny Smith, pelées et tranchées); 2 c. à soupe jus de citron; 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à thé cannelle moulue; 2 c. à soupe farine tout usage (épaississant); 1 tasse flocons d'avoine; 1/2 tasse farine tout usage; 1/2 tasse cassonade; 1/2 tasse beurre non salé (fondu); 1/4 c. à thé sel

75 min 8 servings Facile

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Savourez une croustade de pommes classique du Québec avec une garniture croustillante d'avoine et des pommes juteuses. Parfait avec une boule de crème glacée à la vanille.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Facile

La croustade de pommes est un dessert apprécié au Québec, connu pour son mélange réconfortant de pommes acidulées et d'une garniture d'avoine beurrée. Ce plat traditionnel est un incontournable des réunions familiales et des fêtes, offrant un goût de nostalgie à chaque bouchée. La beauté de ce dessert réside dans sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. En sélectionnant les bonnes pommes, telles que Cortland, Honeycrisp ou Granny Smith, vous assurez un équilibre parfait entre douceur et acidité, ainsi qu'une texture qui tient bien sous une garniture croustillante.

Instructions

Préparer le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et placez la grille au milieu.

Astuce de chef : Préchauffer assure une cuisson uniforme et une garniture croustillante.

Mélanger la garniture aux pommes

Dans un grand bol, mélangez les pommes tranchées, le jus de citron, le sucre granulé, la cannelle et la farine. Remuez jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées.

Astuce de chef : La farine agit comme un épaississant, absorbant les jus libérés pendant la cuisson.

Assembler la garniture

Étalez le mélange de pommes uniformément dans un moule de 23x23 cm (9x9 pouces).

Préparer la garniture croustillante

Dans un autre bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le sel. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est bien réparti pour une garniture uniforme.

Garnir les pommes

Saupoudrez le mélange croustillant uniformément sur les pommes dans le moule.

Astuce de chef : Pressez légèrement la garniture pour qu'elle adhère aux pommes.

Cuire la croustade

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes soient tendres.

Astuce de chef : Cherchez des jus bouillonnants autour des bords comme signe que c'est prêt.

Refroidir avant de servir

Laissez la croustade refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le refroidissement aide la garniture à se fixer, facilitant ainsi le service.

💡

Trucs & astuces

Choisissez des pommes fermes comme Cortland, Honeycrisp ou Granny Smith pour la meilleure texture.
Assurez-vous que vos flocons d'avoine sont entiers ou roulés pour une garniture croustillante parfaite.
Pour une garniture dorée, faites cuire jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit uniformément doré.
Laissez la croustade refroidir légèrement avant de servir pour permettre aux jus de s'épaissir.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure pomme pour une croustade de pommes?

Les pommes Cortland, Honeycrisp ou Granny Smith sont idéales pour une croustade de pommes en raison de leur fermeté et de leur équilibre entre acidité et douceur.

Comment faire une croustade fraises-rhubarbe?

Remplacez la moitié des pommes par 2 tasses de fraises tranchées et 1 tasse de rhubarbe hachée dans la garniture.

Puis-je utiliser des flocons d'avoine rapides au lieu de flocons d'avoine roulés?

Il est préférable d'utiliser des flocons d'avoine roulés pour une texture plus moelleuse, mais les flocons rapides peuvent être un substitut si nécessaire.

Combien de temps dois-je cuire une croustade de pommes?

Faites cuire la croustade de pommes à 350°F (175°C) pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne.

Puis-je faire une croustade aux petits fruits?

Oui, remplacez les pommes par 4 tasses de petits fruits mélangés pour une délicieuse variation.

Comment dois-je conserver les restes de croustade de pommes?

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour restaurer la texture croustillante.

Suggestions de service

Servez votre croustade de pommes chaude, idéalement avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour compléter les pommes chaudes et épicées. Pour une variante, essayez une version fraises-rhubarbe en remplaçant la moitié des pommes par des fraises tranchées et de la rhubarbe hachée. Ce dessert peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez simplement au four avant de servir pour restaurer la texture croustillante de la garniture.

Valeurs nutritives par portion

310

Calories

Protéines

12g

Lipides

Cette tarte aux pommes croustillante avec sauce à la vanille combine un dessus beurré et croquant avec une garniture de pommes sucrée et acidulée, parfaite pour les amateurs de desserts.

Moyen105 min

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Équipement cuisine et BBQ