Tacos birria quesa savoureux avec bœuf tendre et fromage fondu, parfaits pour un repas copieux.
Préparation
45 min
Cuisson
180 min
Total
225 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les piments
Faites griller les piments guajillo dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Transférez dans un bol et couvrez d'eau chaude. Laissez tremper pendant 15 minutes.
Astuce de chef : Le grillage améliore la saveur des piments.
Mélanger la marinade
Égouttez les piments et mélangez-les avec l'ail, le vinaigre, le cumin, l'origan, le poivre noir et 1 tasse de bouillon de bœuf jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Filtrez la sauce pour une consistance plus lisse.
Mariner le bœuf
Placez les morceaux de bœuf dans un grand bol, ajoutez la sauce mélangée et mélangez pour enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Astuce de chef : Une marinade plus longue améliore la saveur.
Cuire la birria
Dans une grande marmite, combinez le bœuf mariné, le reste du bouillon de bœuf et 2 c. à thé de sel. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et faites cuire à couvert pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Astuce de chef : Vérifiez périodiquement et ajoutez de l'eau si nécessaire pour garder le bœuf submergé.
Effilocher le bœuf
Retirez le bœuf de la marmite et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Réservez le liquide de cuisson.
Astuce de chef : Laissez le bœuf refroidir légèrement pour un effilochage plus facile.
Assembler les tacos
Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Trempez une tortilla dans le liquide de cuisson réservé, placez-la dans la poêle, garnissez de bœuf effiloché et de fromage, et pliez. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla soit croustillante, environ 2 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : Utilisez une poêle antiadhésive pour de meilleurs résultats.
Servir
Garnissez les tacos d'oignon haché et de coriandre. Servez chaud avec une tasse du liquide de cuisson pour tremper.
Astuce de chef : Ajoutez un filet de lime pour plus de piquant.
Trucs & astuces
- Utilisez une mijoteuse pour une texture de viande plus tendre.
- Laissez la birria mariner toute la nuit pour une saveur plus riche.
- Grillez les tacos à feu vif pour une coquille plus croustillante.
Questions fréquentes
Que sont les tacos birria quesa?
Les tacos birria quesa sont un plat mexicain composé de bœuf mijoté (birria) et de fromage fondu à l'intérieur d'une tortilla croustillante.
Combien de calories contiennent les tacos birria quesa?
Chaque portion de tacos birria quesa contient environ 620 calories.
Peut-on préparer les tacos birria quesa à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la birria jusqu'à trois jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Quel fromage est le meilleur pour les tacos birria quesa?
Le fromage Oaxaca est idéal pour les tacos birria quesa en raison de sa texture fondante et de sa saveur douce.
Combien de temps doit cuire la birria?
La birria doit mijoter pendant environ 3 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
620
Calories
45g
Protéines
32g
Lipides
48g
Glucides
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