Shortcake aux fraises et au citron

Name: Shortcake aux fraises et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelée); 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1 c. à soupe zeste de citron (finement râpé); 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 2/3 tasse lait; 2 tasses fraises fraîches (décortiquées et tranchées); 1 c. à soupe sucre granulé; 1 tasse crème fouettée; 1 c. à soupe sucre à glacer; 1 c. à thé extrait de vanille

40 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Un dessert délicieux avec des couches de shortcake tendre, des fraises fraîches et une touche de citron.

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le shortcake aux fraises et au citron est un dessert intemporel qui combine les saveurs sucrées et acidulées des fraises et du citron. Ce dessert est parfait pour les rassemblements d'été, offrant une friandise rafraîchissante et légère que tout le monde adorera. Le shortcake lui-même est tendre et légèrement friable, fournissant la base parfaite pour les fraises juteuses et la garniture crémeuse fouettée. L'ajout de zeste de citron ajoute une note d'agrumes délicieuse qui rehausse la saveur globale du dessert.

Ingrédients

Portions

Shortcake

Garniture

Instructions

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron.

Astuce de chef : Assurez-vous que le zeste de citron est bien réparti pour aromatiser tout le shortcake.

Incorporez le beurre

Ajoutez les dés de beurre froid dans le mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros miettes.

Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.

Ajoutez le lait

Versez le lait et remuez juste jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger.

Astuce de chef : La pâte doit être légèrement collante mais maniable.

Façonnez et faites cuire les shortcakes

Déposez la pâte sur une surface farinée et tapotez doucement pour former un rectangle de 2 cm (3/4 pouce) d'épaisseur. Découpez en 8 ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Placez sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Faites tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparez les fraises

Pendant que les shortcakes cuisent, mélangez les fraises tranchées avec le sucre granulé dans un bol. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour macérer.

Astuce de chef : La macération rehausse la douceur naturelle et les jus des fraises.

Fouettez la crème

Dans un bol réfrigéré, fouettez la crème avec le sucre à glacer et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Astuce de chef : Réfrigérer le bol et les batteurs aide la crème à fouetter plus rapidement et de manière plus stable.

Assemblez les shortcakes

Une fois refroidis, coupez les shortcakes en deux. Déposez des fraises et une cuillerée de crème fouettée sur les moitiés inférieures, puis recouvrez avec les autres moitiés.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour le goût le plus frais.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Réfrigérez le bol de mélange et les batteurs avant de fouetter la crème pour de meilleurs résultats.</li><li>Utilisez des fraises fraîches et mûres pour un maximum de saveur et de douceur.</li><li>Assurez-vous que le zeste de citron est finement râpé pour bien s'intégrer dans la pâte.</li><li>Laissez les shortcakes refroidir complètement avant de les assembler pour éviter que la crème ne fonde.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce shortcake aux fraises et au citron comme une fin parfaite à un repas d'été. Il se marie à merveille avec un verre de vin blanc frais ou un thé glacé léger. Pour préparer à l'avance, préparez les shortcakes et conservez-les dans un contenant hermétique pendant jusqu'à deux jours. Assemblez avec des fraises et de la crème juste avant de servir pour le goût le plus frais.