Un tri-tip épicé au Cajun, badigeonné de beurre à l'ail fondu et grillé à point juteux — la chaleur du Sud rencontre le bœuf de l'Ouest.
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
60 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Assaisonner le tri-tip
Mélangez tous les ingrédients des épices cajun ensemble. Frottez l'huile d'olive sur le tri-tip, puis appliquez généreusement les épices cajun sur tous les côtés. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparer le beurre cajun
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez l'ail haché. Gardez au chaud pour le badigeonnage.
Préparer le grill à deux zones
Préparez le grill avec une chaleur directe élevée d'un côté (260°C) et une chaleur indirecte de l'autre (150°C).
Astuce de chef : Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez une poignée de copeaux de bois de pacanier aux braises.
Saisir à chaleur directe
Placez le tri-tip sur la chaleur directe élevée et saisissez pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte foncée et épicée se forme. Badigeonnez avec le beurre à l'ail cajun pendant la saisie.
Terminer à chaleur indirecte
Déplacez le tri-tip vers le côté indirect. Fermez le couvercle et continuez la cuisson, en badigeonnant avec le beurre à l'ail toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C pour un point de cuisson saignant, environ 20-25 minutes.
Repos et tranchage
Laissez reposer pendant 10 minutes sur une planche à découper. Tranchez finement contre le grain et arrosez avec le reste du beurre à l'ail cajun.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
400
Calories
40g
Protéines
24g
Lipides
2g
Glucides
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