Rôti de surlonge de boeuf grillé

Name: Rôti de surlonge de boeuf grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg rôti de surlonge (dégraissé); 3 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe sauce Worcestershire; 4 gousses ail (haché); 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé sel (au goût)

110 min 6 servings Moyen

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Rôti de surlonge de boeuf grillé

Découvrez l'art de griller le parfait rôti de surlonge avec notre recette facile à suivre, garantissant un résultat juteux et savoureux à chaque fois.

Préparation

20 min

Cuisson

75 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Moyen

Griller un rôti de surlonge est une façon fantastique de savourer une coupe de boeuf tendre et savoureuse. Connue pour sa texture maigre mais juteuse, la surlonge est parfaite pour le grillage en raison de sa capacité à absorber efficacement les marinades et les épices. Cette recette offre une manière simple mais délicieuse de préparer un rôti de surlonge qui est à la fois juteux et plein de saveur. Que vous organisiez un barbecue ou que vous cherchiez un repas familial satisfaisant, ce rôti de surlonge grillé est sûr d'impressionner.

Ingrédients

Portions

Pour le rôti

Instructions

Préparer la marinade

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'ail haché, le poivre noir et le sel.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'ail est finement haché pour répartir la saveur uniformément.

Mariner le rôti

Placez le rôti de surlonge dans un grand sac en plastique refermable. Versez la marinade sur le rôti, fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Astuce de chef : Retournez le sac de temps en temps pour enrober uniformément le rôti.

Préparer le grill

Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé, environ 400°F (204°C). Nettoyez et huilez les grilles du grill.

Astuce de chef : Utilisez une brosse métallique pour nettoyer les grilles du grill avant de les huiler.

Griller le rôti

Retirez le rôti de la marinade et séchez-le avec des serviettes en papier. Placez le rôti sur le grill et saisissez-le pendant 4-5 minutes de chaque côté.

Astuce de chef : La saisie aide à enfermer les jus, créant une croûte savoureuse.

Continuer à griller

Réduisez la chaleur du grill à moyen (350°F/177°C) et continuez à griller le rôti pendant environ 65-75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson à point.

Astuce de chef : Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti pour vérifier la température.

Laisser reposer le rôti

Retirez le rôti du grill et couvrez-le lâchement avec du papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Pour une cuisson uniforme, amenez le rôti à température ambiante avant de le griller.</li><li>Permettez au rôti de reposer après la cuisson pour conserver ses jus.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.</li><li>Marinez le rôti pendant au moins 2 heures pour rehausser la saveur.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le rôti de surlonge grillé avec des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas complet. Accompagnez-le d'un vin rouge corsé, tel qu'un Cabernet Sauvignon, pour compléter les riches saveurs du boeuf. Pour préparer à l'avance, marinez le rôti la veille et conservez-le au réfrigérateur. Après la cuisson, conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.