Découvrez l'art de griller le parfait rôti de surlonge avec notre recette facile à suivre, garantissant un résultat juteux et savoureux à chaque fois.
Préparation
20 min
Cuisson
75 min
Total
110 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'ail haché, le poivre noir et le sel.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'ail est finement haché pour répartir la saveur uniformément.
Mariner le rôti
Placez le rôti de surlonge dans un grand sac en plastique refermable. Versez la marinade sur le rôti, fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Astuce de chef : Retournez le sac de temps en temps pour enrober uniformément le rôti.
Préparer le grill
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé, environ 400°F (204°C). Nettoyez et huilez les grilles du grill.
Astuce de chef : Utilisez une brosse métallique pour nettoyer les grilles du grill avant de les huiler.
Griller le rôti
Retirez le rôti de la marinade et séchez-le avec des serviettes en papier. Placez le rôti sur le grill et saisissez-le pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : La saisie aide à enfermer les jus, créant une croûte savoureuse.
Continuer à griller
Réduisez la chaleur du grill à moyen (350°F/177°C) et continuez à griller le rôti pendant environ 65-75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson à point.
Astuce de chef : Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti pour vérifier la température.
Laisser reposer le rôti
Retirez le rôti du grill et couvrez-le lâchement avec du papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Trucs & astuces
- Pour une cuisson uniforme, amenez le rôti à température ambiante avant de le griller.
- Permettez au rôti de reposer après la cuisson pour conserver ses jus.
- Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
- Marinez le rôti pendant au moins 2 heures pour rehausser la saveur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un rôti de surlonge ?
Un rôti de surlonge est une coupe de boeuf maigre provenant de la surlonge, connue pour sa texture tendre lorsqu'elle est bien cuite.
Combien de temps dois-je griller un rôti de surlonge ?
Grillez le rôti de surlonge pendant environ 65-75 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 135°F (57°C) pour une cuisson à point.
Quelle température doit avoir le grill pour un rôti de surlonge ?
Préchauffez le grill à feu moyen-élevé, environ 400°F (204°C) pour la saisie, puis réduisez à moyen (350°F/177°C) pour continuer à griller.
Comment savoir quand le rôti est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du rôti est de 135°F (57°C) pour une cuisson à point.
Puis-je mariner le rôti toute la nuit ?
Oui, mariner le rôti toute la nuit rehausse sa saveur et le rend plus tendre.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
400
Calories
65g
Protéines
16g
Lipides
2g
Glucides
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