Rôti de pointe de surlonge aux herbes et à l'ail

Name: Rôti de pointe de surlonge aux herbes et à l'ail
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 4 gousses ail (haché); 1 c. à soupe romarin frais (haché); 1 c. à soupe thym frais (haché); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1.5 kg rôti de pointe de surlonge (à température ambiante)

120 min 6 servings Moyen

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Rôti de pointe de surlonge tendre et savoureux, parfait pour toutes les occasions.

Préparation

15 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Un rôti de pointe de surlonge est une coupe de bœuf maigre et économique qui peut être transformée en une pièce maîtresse impressionnante avec la bonne préparation. Cette version aux herbes met en valeur une symphonie de saveurs qui impressionnera votre famille et vos invités. Avec un mélange simple mais parfumé d'herbes et d'ail, ce rôti est idéal pour ceux qui apprécient une approche classique et sans tracas du bœuf.

Instructions

Préparer le mélange d'herbes

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin haché, le thym haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour créer une pâte.

Astuce de chef : Utilisez des herbes fraîches pour une meilleure saveur.

Frotter le rôti

Frottez le mélange d'herbes uniformément sur toute la surface du rôti de pointe de surlonge.

Astuce de chef : Assurez-vous que le rôti est à température ambiante pour une cuisson uniforme.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 450°F (230°C).

Saisir le rôti

Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire. Faites-le rôtir dans le four préchauffé pendant 15 minutes pour saisir l'extérieur.

Astuce de chef : Cette chaleur initiale élevée aide à sceller les jus.

Baisser la température

Réduisez la température du four à 325°F (163°C). Continuez la cuisson pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

Laisser reposer le rôti

Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande tendre.

💡

Trucs & astuces

Laissez reposer le rôti avant de le trancher pour qu'il reste juteux.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
Ajustez les herbes selon vos préférences gustatives.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un rôti de pointe de surlonge par livre?

Cuisez un rôti de pointe de surlonge à 325°F (163°C) pendant environ 20-25 minutes par livre pour une cuisson saignante.

À quelle température cuire un rôti de pointe de surlonge?

Un rôti de pointe de surlonge doit atteindre une température interne de 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.

Comment préparer un rôti de pointe de surlonge aux herbes?

Préparez un mélange d'herbes avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin, du thym, du sel et du poivre. Frottez-le sur le rôti, puis cuisez selon les instructions.

Puis-je préparer un rôti de pointe de surlonge à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer à l'avance. Cuisez-le puis réfrigérez-le; réchauffez-le doucement avant de servir.

Que servir avec un rôti de pointe de surlonge aux herbes?

Servez avec des pommes de terre rôties, un mélange de légumes et un verre de vin rouge comme un Cabernet ou un Merlot.

Suggestions de service

Servez ce rôti de pointe de surlonge aux herbes avec des accompagnements classiques comme des pommes de terre rôties ou un mélange de légumes frais. Accompagnez-le d'un vin rouge robuste comme un Cabernet ou un Merlot pour sublimer le repas. Ce rôti peut être préparé à l'avance; il suffit de le réfrigérer, puis de le réchauffer doucement au four. Les restes font d'excellents sandwichs ou peuvent être ajoutés à une salade copieuse.