Rôti de porc aux pommes et à l'érable

Name: Rôti de porc aux pommes et à l'érable
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg rôti de longe de porc (sans os); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (frais moulu); 1 tasse sirop d'érable; 3 pommes (Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées); 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé muscade moulue

120 min 6 servings Moyen

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Un rôti de porc succulent infusé de la douceur du sirop d'érable et de l'acidité des pommes, parfait pour un repas réconfortant.

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le rôti de porc aux pommes et à l'érable est un plat délicieux qui allie la douceur naturelle du sirop d'érable et l'acidité des pommes, créant un profil de saveur harmonieux. Ce plat est ancré dans les traditions culinaires québécoises où le sirop d'érable est un ingrédient de base, souvent utilisé pour rehausser à la fois les plats sucrés et salés. La combinaison de porc juteux, de pommes sucrées et de sirop d'érable riche fait de ce rôti un choix remarquable pour les rassemblements familiaux ou un repas réconfortant le week-end. Sa préparation est simple, mais le résultat est un plat à la fois élégant et satisfaisant.

Instructions

Préparer le porc

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Séchez le rôti de porc avec des serviettes en papier. Frottez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Astuce de chef : Assurez-vous que le porc est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Saisir le porc

Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, saisissez le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes au total.

Astuce de chef : La saisie enferme les jus et ajoute de la saveur.

Préparer le glaçage

Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme, la cannelle moulue et la muscade. Disposez les tranches de pommes autour du porc dans la poêle.

Astuce de chef : Pour plus de saveur, laissez les pommes tremper dans le glaçage pendant quelques minutes avant de les ajouter à la poêle.

Rôtir le porc

Versez le glaçage à l'érable sur le porc et les pommes. Transférez la poêle dans le four préchauffé et rôtissez pendant 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Astuce de chef : Arrosez le porc de temps en temps avec le glaçage pour le garder humide.

Laisser reposer le porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer dans la poêle pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Astuce de chef : Couvrez le porc avec du papier d'aluminium pour le garder chaud pendant le repos.

Servir

Tranchez le porc et servez avec les pommes et le glaçage arrosé par-dessus. Profitez de vos accompagnements choisis.

Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches comme du thym ou du persil pour une touche de couleur et de saveur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est cuit à une température interne sécuritaire de 145°F (63°C).
Laissez reposer le rôti pendant au moins 10 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
Choisissez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour équilibrer la douceur du sirop d'érable.
Pour une saveur plus riche, faites mariner le porc toute la nuit dans le mélange de sirop d'érable et de pommes.

Questions fréquentes

Comment préparer le porc avec des pommes?

Pour préparer le porc avec des pommes, faites mariner le porc avec un mélange de sirop d'érable, de vinaigre de cidre de pomme, de cannelle et de muscade, puis rôtissez avec des tranches de pommes.

Quelle température pour le porc?

La température interne sécuritaire pour le porc est de 145°F (63°C). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.

Combien de temps cuire le rôti de porc?

Rôtissez le porc pendant 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Quels types de pommes utiliser?

Utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un bon équilibre avec la douceur du sirop d'érable.

Comment conserver les restes?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez doucement au four.

Suggestions de service

Servez ce rôti de porc aux pommes et à l'érable avec un accompagnement de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre pour absorber les délicieux jus. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère accompagne bien, équilibrant la richesse du rôti. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez doucement au four, couvert, pour éviter le dessèchement. Ce rôti peut également être préparé à l'avance et gardé au chaud dans un four à basse température jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.

Valeurs nutritives par portion

420

Calories

35g

Protéines

15g

Lipides

Filets de porc tendres farcis de pommes et d'oignons caramelisés, offrant une combinaison de saveurs sucrées et salées.

Moyen100 min

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