Rôti de porc braisé aux pommes

Name: Rôti de porc braisé aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg rôti d'épaule de porc (sans os); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 0.5 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 tasses cidre de pomme; 2 tasses bouillon de poulet (faible en sodium); 4 pommes (pelées, épépinées et coupées en quartiers); 2 oignons (tranchés); 3 gousses d'ail (hachées); 3 feuilles de laurier; 1 c. à soupe thym frais (haché)

210 min 6 portions Moyen

Toutes les recettes

Un rôti de porc braisé tendre associé à des pommes sucrées pour un plat réconfortant et savoureux.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

210 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le rôti de porc braisé aux pommes est un plat copieux et réconfortant qui mélange magnifiquement la richesse du porc avec la douceur des pommes. Cette combinaison classique est un favori dans de nombreux foyers, surtout pendant les mois plus froids. Le processus de braisage permet au porc de devenir incroyablement tendre, tandis que les pommes se décomposent pour former une sauce délicieuse. Le résultat est un plat à la fois rustique et élégant, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.

Instructions

Préparer le porc

Assaisonnez le rôti d'épaule de porc avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes au total.

Astuce de chef : Saisir le porc rehausse la saveur et aide à verrouiller les jus.

Faire revenir les aromates

Retirez le porc de la casserole et mettez-le de côté. Dans la même casserole, ajoutez les oignons et l'ail, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Déglacer la casserole

Ajoutez le cidre de pomme dans la casserole, en grattant les morceaux dorés au fond. Laissez mijoter pendant 2 minutes.

Combiner les ingrédients

Remettez le porc dans la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, les pommes, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.

Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre au moins la moitié du porc.

Braiser le porc

Couvrez la casserole et transférez-la dans un four préchauffé à 325°F (163°C). Braisez pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et atteigne une température interne de 145°F (63°C).

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

Repos et service

Retirez la casserole du four et laissez le porc reposer pendant 10 minutes. Tranchez le porc et servez avec les pommes et la sauce.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande moelleuse.

💡

Trucs & astuces

Choisissez un rôti d'épaule de porc pour une tendreté optimale.
Utilisez des pommes fermes comme les Granny Smith pour qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson.
Saisissez le porc pour verrouiller les jus avant de le braiser.
Déglacez la poêle avec du cidre de pomme pour ajouter de la profondeur de saveur.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je braiser le porc ?

Braisez le porc pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.

À quelle température le porc doit-il être cuit ?

Cuisinez le porc jusqu'à une température interne de 145°F (63°C).

Quel type de pommes devrais-je utiliser ?

Utilisez des pommes fermes comme les Granny Smith pour de meilleurs résultats.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.

Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Suggestions de service

Servez le rôti de porc braisé aux pommes avec de la purée de pommes de terre ou un pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une salade verte légère ou de légumes cuits à la vapeur. Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les saveurs continueront de se développer, le rendant encore plus délicieux le lendemain.

Valeurs nutritives par portion

420

Calories

40g

Protéines

20g

Lipides

Savourez les saveurs réconfortantes du Québec avec ce ragoût traditionnel de pattes de cochon dans une sauce brune à la farine grillée.

Moyen210 min

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