Carré de porc sauce à l'érable

Name: Carré de porc sauce à l'érable
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg carré de porc (avec os, environ 1,5 kg); 1 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à thé sel de mer; 1 c. à thé poivre noir (frais moulu); 1/2 tasse sirop d'érable pur; 1/4 tasse sauce soja (faible en sodium); 2 c. à soupe moutarde de Dijon; 3 gousses ail (haché); 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme

120 min 6 servings Moyen

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Savourez les riches saveurs d'un succulent carré de porc arrosé d'une sauce à l'érable douce et acidulée.

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le carré de porc est un plat classique qui apporte confort et chaleur à toute table de dîner. Lorsqu'il est associé à une sauce à l'érable, il élève le plat à un tout autre niveau de délice. Cette recette combine le goût savoureux du porc avec les notes sucrées et caramélisées du sirop d'érable du Québec, créant un mélange harmonieux de saveurs. Ce plat est parfait pour un dîner familial du dimanche ou une occasion spéciale. La sauce à l'érable est facile à préparer et ajoute une touche délicieuse au rôti traditionnel, le rendant à la fois impressionnant et satisfaisant.

Instructions

Préparer le porc

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Frottez le carré de porc avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre noir. Placez-le dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut.

Astuce de chef : Assurez-vous que le porc est à température ambiante avant de le rôtir.

Rôtir le porc

Rôtissez le porc dans le four préchauffé pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C) lorsqu'elle est mesurée dans la partie la plus épaisse.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

Laisser reposer le porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Astuce de chef : Couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder chaud.

Préparer la sauce à l'érable

Pendant que le porc repose, combinez le sirop d'érable, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l'ail haché et le vinaigre de cidre de pomme dans une petite casserole.

Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter de brûler.

Faire mijoter la sauce

Amenez la sauce à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant de servir.

Servir

Tranchez le carré de porc et arrosez de la sauce à l'érable. Servez immédiatement avec vos choix d'accompagnements.

Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Choisissez un carré de porc avec une bonne couche de gras pour plus de saveur.
Laissez reposer le porc avant de le trancher pour conserver ses jus.
Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je cuire un carré de porc?

Rôtissez à 375°F (190°C) pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

À quelle température le porc doit-il être cuit?

Le porc doit être cuit à une température interne de 145°F (63°C) pour une consommation sécuritaire.

Puis-je préparer la sauce à l'érable à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'érable à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.

Quels accompagnements vont bien avec le carré de porc sauce à l'érable?

Les légumes rôtis et la purée de pommes de terre crémeuse complètent les saveurs sucrées et salées du porc.

Comment conserver les restes de carré de porc?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Suggestions de service

Servez ce carré de porc avec des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre crémeuse pour compléter le repas. La douceur de la sauce à l'érable s'accorde parfaitement avec des accompagnements au goût doux, permettant au porc de briller. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement pour maintenir la tendreté du porc. La sauce à l'érable peut également être préparée à l'avance et conservée séparément.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

38g

Protéines

22g

Lipides

Le boudin noir savoureux associé à une sauce aux pommes sucrée et acidulée constitue un repas classique et réconfortant.

Moyen40 min

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