Rôti de Porc et Patates Jaunes de Maman

Name: Rôti de Porc et Patates Jaunes de Maman
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg longe de porc (désossée); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé thym séché; 1 kg patates jaunes (coupées en quartiers); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 tasse bouillon de poulet; 2 c. à soupe farine tout usage

125 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez le traditionnel rôti de porc du Québec avec des patates jaunes, parfaitement assaisonnées et rôties à la perfection dorée.

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

125 min

Portions

Difficulté

Moyen

Au cœur du Québec, le 'rôti de porc et patates jaunes de maman' est un plat chéri qui rassemble les familles autour de la table. Cette recette traditionnelle met en vedette une longe de porc parfaitement assaisonnée, rôtie jusqu'à ce qu'elle soit juteuse et tendre, accompagnée de patates jaunes qui absorbent tous les délicieux jus de cuisson. La clé de ce plat réside dans l'interaction d'ingrédients simples qui se combinent pour créer un repas à la fois luxueux et réconfortant. L'arôme parfumé du porc et des patates en train de rôtir emplit la maison, invitant tout le monde à se rassembler et à partager la chaleur de ce repas classique québécois.

Instructions

Préchauffer le Four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Astuce de chef : Un four chaud aide à saisir le porc, emprisonnant les jus.

Préparer la Longe de Porc

Frottez la longe de porc avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.

Astuce de chef : Laisser le porc atteindre la température ambiante assure une cuisson uniforme.

Préparer les Patates

Mélangez les patates coupées en quartiers avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mettez de côté.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux de patate sont uniformément enrobés d'huile pour une cuisson uniforme.

Rôtir le Porc

Placez la longe de porc sur une grille dans une rôtissoire. Entourez-la des patates préparées. Rôtissez environ 25 minutes par livre, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la longe pour vérifier la cuisson.

Laisser Reposer le Porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Préparer la Sauce

Placez la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen. Saupoudrez de la farine dans les jus de cuisson, en remuant pour former une pâte. Ajoutez graduellement le bouillon de poulet, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi.

Astuce de chef : Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que votre longe de porc est à température ambiante avant de la rôtir pour une cuisson uniforme.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
Laissez reposer le porc pour conserver les jus avant de le trancher.
Rôtissez les patates dans les jus de cuisson pour un maximum de saveur.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je cuire une longe de porc par livre?

Rôtissez la longe de porc environ 25 minutes par livre à 375°F (190°C) jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 145°F (63°C).

À quelle température doit-on cuire une longe de porc?

La longe de porc doit être cuite à une température interne de 145°F (63°C) pour une consommation sécuritaire.

Comment faire une sauce avec les jus de cuisson du porc?

Laissez mijoter les jus de cuisson avec de la farine pour former une pâte, puis incorporez le bouillon de poulet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi.

Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-le au four avant de servir.

Que dois-je servir avec un rôti de longe de porc?

Servez avec des légumes de saison ou une salade verte croquante et accompagnez d'un vin blanc sec ou d'un rouge léger.

Suggestions de service

Pour un repas complet, servez le rôti de porc avec un accompagnement de vos légumes de saison préférés ou une salade verte croquante. Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec ou d'un rouge léger pour compléter les saveurs savoureuses. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-le doucement au four pour garder le porc juteux et les patates croustillantes.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

30g

Protéines

20g

Lipides

Savourez les riches saveurs d'un succulent carré de porc arrosé d'une sauce à l'érable douce et acidulée.

Moyen120 min

Voir la recette

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