Filets de porc aigres doux aux pommes et quartiers de chou braisés

Name: Filets de porc aigres doux aux pommes et quartiers de chou braisés
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 pièces filet de porc (dégraissé); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/2 tasse vinaigre de cidre de pomme; 1/2 tasse sucre brun (compacté); 1/4 tasse sauce soja (faible en sodium); 1 c. à soupe fécule de maïs (dissoute dans 2 c. à soupe d'eau); 2 pommes (épépinées et tranchées); 1 petit tête de chou vert (coupée en quartiers); 2 c. à soupe beurre; 1 tasse bouillon de poulet (faible en sodium); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

70 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des filets de porc tendres dans une sauce aigre-douce avec des pommes et du chou braisé pour un repas réconfortant.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

70 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les filets de porc aigres doux aux pommes et quartiers de chou braisés sont un plat délicieux qui marie les saveurs acidulées et sucrées de la sauce avec la richesse du porc. Le filet, connu pour ses qualités maigres et tendres, absorbe la sauce à merveille, tandis que les pommes ajoutent une touche de douceur naturelle et une pointe d'acidité. Le chou braisé complète parfaitement le porc et les pommes, offrant à la fois texture et saveur. Ce plat est parfait pour un dîner cosy, combinant des éléments réconfortants avec une touche gourmande. La clé réside dans l'équilibre des saveurs pour créer un repas harmonieux qui impressionnera tous les palais.

Instructions

Préparer le porc

Assaisonnez les filets de porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous d'obtenir une belle saisie pour plus de saveur.

Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun et la sauce soja. Ajoutez à la poêle avec le porc. Portez à ébullition.

Astuce de chef : Ajustez le sucre au goût si nécessaire.

Cuire le porc

Réduisez le feu à doux, ajoutez les tranches de pomme autour du porc, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 145°F (63°C), environ 15 minutes.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

Épaissir la sauce

Retirez le porc et les pommes de la poêle. Incorporez le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce. Remettez le porc et les pommes pour les enrober de sauce.

Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter les grumeaux.

Préparer le chou

Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les quartiers de chou et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la casserole.

Braiser le chou

Versez le bouillon de poulet sur le chou, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.

Astuce de chef : Le chou doit être tendre mais pas mou.

Servir

Tranchez le porc et servez avec les pommes sur le chou braisé. Arrosez de la sauce épaissie.

Astuce de chef : Garnissez d'herbes fraîches pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Choisissez des pommes fraîches et fermes pour la meilleure texture.
Braisez le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre pour le parfait accompagnement.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est cuit à 145°F (63°C).
Faites dorer le porc pour une croûte dorée avant de terminer dans la sauce.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire un filet de porc ?

Cuisez jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C), environ 15 minutes.

Quelles pommes sont les meilleures pour la cuisson ?

Les pommes fermes comme la Granny Smith ou la Honeycrisp sont idéales pour la cuisson.

Comment braiser le chou ?

Faites cuire le chou dans du beurre, puis braisez avec du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, préparez le chou à l'avance et réchauffez. Le porc peut être cuit et conservé jusqu'à 3 jours.

Quel vin s'accorde bien avec ce plat ?

Un vin blanc frais comme le Chardonnay s'accorde bien avec les saveurs aigres-douces.

Suggestions de service

Servez ces filets de porc aigres doux avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Un vin blanc frais, comme un Chardonnay, s'accorde parfaitement avec le plat, accentuant les notes aigres-douces. Pour préparer à l'avance, préparez le chou braisé à l'avance et réchauffez avant de servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Les saveurs se développeront davantage, rendant le plat encore plus délicieux.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

18g

Lipides

Un pain de viande savoureux et légèrement sucré combinant du porc haché et des pommes pour une touche délicieuse sur un plat réconfortant classique.

Facile85 min

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