Rôti de boeuf à l'oignon

Name: Rôti de boeuf à l'oignon
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg rôti de boeuf (de préférence côte ou ronde); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé thym (séché); 3 gros oignons (finement tranchés); 3 gousses ail (haché); 1 tasse bouillon de boeuf (faible en sodium); 2 c. à soupe vinaigre balsamique

120 min 6 servings Moyen

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Rôti de boeuf à l'oignon

Rôti de boeuf tendre parfumé à l'oignon, parfait pour un repas copieux.

Préparation

15 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le rôti de boeuf à l'oignon est un plat classique qui apporte confort et satisfaction à toute table. L'arôme savoureux du boeuf rôti combiné à la douceur des oignons caramélisés crée une expérience gustative irrésistible. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales ou un repas familial copieux. Il nécessite peu de préparation, mais offre un maximum de saveur. Les oignons ajoutent non seulement du goût, mais aident aussi à garder la viande humide et tendre pendant la cuisson.

Ingrédients

Portions

Rôti de boeuf

Mélange d'oignons

Instructions

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Astuce de chef : Assurez-vous que le four est à la bonne température avant de placer le rôti à l'intérieur.

Préparez le boeuf

Frottez le rôti de boeuf avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. Assurez-vous qu'il est bien enrobé.

Astuce de chef : Laissez le boeuf à température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme.

Saisissez le boeuf

Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.

Astuce de chef : Cette étape scelle les jus et améliore la saveur.

Caramélisez les oignons

Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés et l'ail. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement caramélisés.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

Combinez les ingrédients

Transférez les oignons et l'ail dans une rôtissoire. Placez le boeuf saisi par-dessus. Versez le bouillon de boeuf et le vinaigre balsamique sur le mélange.

Astuce de chef : Utilisez une grille de rôtissage si disponible pour une meilleure circulation de la chaleur.

Rôtissez le boeuf

Placez la rôtissoire dans le four et faites rôtir pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.

Astuce de chef : Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande pour assurer la précision.

Laissez reposer le boeuf

Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Servez et savourez

Tranchez le rôti de boeuf finement et servez avec les oignons caramélisés et les jus de cuisson.

Astuce de chef : Accompagnez de vos accompagnements préférés pour un repas complet.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Laissez reposer le rôti avant de le trancher pour des morceaux plus juteux.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.</li><li>Caramélisez les oignons lentement pour un meilleur goût.</li><li>Utilisez une rôtissoire avec une grille pour une cuisson uniforme.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce rôti de boeuf à l'oignon avec des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet. Un verre de vin rouge comme un Cabernet Sauvignon s'accorde parfaitement avec les riches saveurs du boeuf. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour maintenir la tendreté de la viande.