Rôti de boeuf tendre parfumé à l'oignon, parfait pour un repas copieux.
Préparation
15 min
Cuisson
90 min
Total
120 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Astuce de chef : Assurez-vous que le four est à la bonne température avant de placer le rôti à l'intérieur.
Préparez le boeuf
Frottez le rôti de boeuf avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. Assurez-vous qu'il est bien enrobé.
Astuce de chef : Laissez le boeuf à température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme.
Saisissez le boeuf
Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.
Astuce de chef : Cette étape scelle les jus et améliore la saveur.
Caramélisez les oignons
Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés et l'ail. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement caramélisés.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
Combinez les ingrédients
Transférez les oignons et l'ail dans une rôtissoire. Placez le boeuf saisi par-dessus. Versez le bouillon de boeuf et le vinaigre balsamique sur le mélange.
Astuce de chef : Utilisez une grille de rôtissage si disponible pour une meilleure circulation de la chaleur.
Rôtissez le boeuf
Placez la rôtissoire dans le four et faites rôtir pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.
Astuce de chef : Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande pour assurer la précision.
Laissez reposer le boeuf
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Servez et savourez
Tranchez le rôti de boeuf finement et servez avec les oignons caramélisés et les jus de cuisson.
Astuce de chef : Accompagnez de vos accompagnements préférés pour un repas complet.
Trucs & astuces
- Laissez reposer le rôti avant de le trancher pour des morceaux plus juteux.
- Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.
- Caramélisez les oignons lentement pour un meilleur goût.
- Utilisez une rôtissoire avec une grille pour une cuisson uniforme.
Questions fréquentes
Comment rendre un rôti de boeuf tendre?
Assurez-vous de laisser reposer le boeuf après la cuisson et tranchez-le contre le grain.
À quelle température cuire un rôti de boeuf?
Cuisez jusqu'à une température interne de 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.
Puis-je utiliser un autre morceau de boeuf pour cette recette?
Oui, un rôti de côte ou de ronde fonctionne bien. Ajustez le temps de cuisson pour différentes tailles.
Comment caraméliser les oignons pour le rôti de boeuf?
Faites cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, translucides et dorés.
Quels accompagnements se marient bien avec le rôti de boeuf?
Les légumes rôtis, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche complètent le rôti de boeuf.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
45g
Protéines
15g
Lipides
8g
Glucides
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