Boulettes de viande à la sauce tomate

Name: Boulettes de viande à la sauce tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 250 g bœuf haché; 250 g porc haché; 1 œuf (battu); 1/2 tasse chapelure; 1/4 tasse lait; 2 c. à soupe parmesan (râpé); 1 c. à thé origan séché; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 2 c. à soupe huile d'olive (pour la cuisson); 1 oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 boîte tomates concassées (796 ml); 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé basilic séché; 1 c. à thé origan séché; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

70 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des boulettes savoureuses et tendres mijotées dans une sauce tomate riche, parfaites pour un souper en famille.

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

70 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat réconfortant classique qui apporte chaleur et satisfaction à tout repas. Originaires de diverses cuisines européennes, ces boulettes sont traditionnellement faites avec un mélange de viandes et cuites dans une sauce tomate copieuse. Cette recette capture l'essence d'un plat réconfortant de grand-mère, offrant des boulettes tendres parfaitement assaisonnées et baignées dans une sauce tomate riche et aromatique. Parfait pour un souper en famille ou une occasion spéciale, ce plat fera demander des secondes à tout le monde.

Instructions

Préparer le mélange de boulettes

Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le porc haché, l'œuf battu, la chapelure, le lait, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder les boulettes tendres.

Façonner les boulettes

Formez le mélange en 16 boulettes de taille égale, environ de la taille d'une balle de golf.

Astuce de chef : Mouillez vos mains pour éviter que le mélange ne colle.

Dorer les boulettes

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retirez de la poêle et réservez.

Astuce de chef : Saisir ajoute de la saveur et garde les boulettes intactes.

Cuire l'oignon et l'ail

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et l'ail. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Mijoter la sauce

Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, le sucre, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle. Remuez bien et portez à ébullition à feu moyen-doux.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Combiner les boulettes et la sauce

Remettez les boulettes dans la poêle. Versez la sauce sur elles, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

Astuce de chef : Assurez-vous que la température interne des boulettes atteint 160°F (71°C).

💡

Trucs & astuces

Utilisez un mélange de bœuf et de porc pour des boulettes tendres.
Saisissez les boulettes pour une saveur riche avant de les mijoter.
Laissez la sauce mijoter pour des saveurs plus profondes.
Servez avec du pain croûté pour absorber la sauce.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les polpette de veau?

Les polpette de veau sont des boulettes de veau, souvent servies dans une sauce tomate.

Comment faire les meilleures boulettes?

Utilisez un mélange de viandes, ne mélangez pas trop, et saisissez avant de mijoter dans la sauce.

Quelle est une sauce traditionnelle pour boulettes?

Une sauce traditionnelle est une base de tomate riche avec des herbes comme le basilic et l'origan.

Puis-je remplacer le bœuf par du veau?

Oui, le veau peut être utilisé pour une saveur plus douce et une texture plus tendre.

Combien de temps les boulettes doivent-elles cuire dans la sauce?

Laissez mijoter les boulettes dans la sauce pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Suggestions de service

Servez ces boulettes avec une généreuse portion de pâtes ou de purée de pommes de terre pour un repas complet. Si vous planifiez à l'avance, ces boulettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelées jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière avant de servir. Accompagnez ce plat d'une salade verte fraîche et d'un verre de vin rouge pour compléter les saveurs robustes de la sauce tomate.

Valeurs nutritives par portion

420

Calories

25g

Protéines

20g

Lipides

Médaillons de bœuf tendres saisis à la perfection, servis avec une sauce caramélisée riche et savoureuse.

Moyen40 min

Voir la recette

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