Pâté Mexicain

Name: Pâté Mexicain
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 1/2 tasses farine tout usage; 1 tasse beurre non salé (froid et en cubes); 1 c. à thé sel; 1/4 tasse eau froide (au besoin); 500 g bœuf haché; 1 gros oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse tomates en conserve (en dés); 2 c. à thé cumin moulu; 1 c. à thé poudre de chili; 1 c. à thé origan (séché); 1 petit jalapeño (épépiné et haché); 1 tasse fromage cheddar (râpé); to taste sel et poivre

90 min 8 slices Moyen

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Pâté Mexicain

Savourez ce pâté mexicain québécois copieux avec une touche mexicaine, parfait pour un repas familial réconfortant.

Préparation

30 min

Cuisson

50 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Pâté Mexicain est un plat fusion délicieux qui combine les qualités réconfortantes d'un pâté à la viande québécois traditionnel avec les saveurs vibrantes de la cuisine mexicaine. Ce plat est devenu un incontournable dans de nombreux foyers québécois, offrant une touche unique à un classique. La garniture est un mélange savoureux de bœuf haché, d'épices et une touche de piquant grâce aux jalapeños, le tout enrobé d'une croûte dorée et feuilletée. C'est parfait pour les dîners en famille ou les rassemblements, apportant un peu de piquant et de chaleur à votre table.

Ingrédients

Portions

Croûte à tarte

Garniture

Instructions

Préparer la croûte à tarte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez progressivement de l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Divisez en deux disques, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est très froid pour obtenir une croûte feuilletée.

Cuire la garniture

Dans une grande poêle, faites cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon et l'ail, en cuisant jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Incorporez les tomates, le cumin, la poudre de chili, l'origan et le jalapeño. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Astuce de chef : Égouttez l'excès de graisse du bœuf pour une garniture moins grasse.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Assembler le pâté

Abaissez un disque de pâte sur une surface farinée pour qu'il s'adapte à une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Placez la pâte dans l'assiette et remplissez avec le mélange de bœuf. Saupoudrez le fromage cheddar râpé sur la garniture.

Astuce de chef : Abaissez la pâte uniformément pour éviter les déchirures.

Recouvrir le pâté

Abaissez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez l'excès de pâte et pincez les bords pour sceller. Faites des incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Astuce de chef : Badigeonnez le dessus avec un œuf battu pour une finition brillante.

Cuire le pâté

Placez le pâté sur une plaque de cuisson et faites cuire dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer le pâté pendant 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Utilisez un protège-tarte ou du papier d'aluminium pour protéger les bords de la croûte de la surcuisson.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Ne pas trop remplir la croûte pour éviter les débordements.</li><li>Utilisez du beurre froid pour une croûte feuilletée.</li><li>Laissez reposer le pâté avant de le trancher pour des coupes nettes.</li><li>Ajustez les épices selon votre goût pour le niveau de piquant souhaité.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Pâté Mexicain chaud avec une salade verte fraîche ou des légumes rôtis pour un repas équilibré. Le pâté peut également être accompagné d'une cuillerée de crème sure ou de guacamole pour une touche de saveur supplémentaire. Pour préparer à l'avance, vous pouvez préparer le pâté jusqu'à l'étape de la cuisson et le congeler. Lorsqu'il est prêt à être dégusté, faites-le cuire directement du congélateur, en ajoutant 15 minutes supplémentaires au temps de cuisson. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.