Savourez ce pâté mexicain québécois copieux avec une touche mexicaine, parfait pour un repas familial réconfortant.
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Total
90 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte à tarte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez progressivement de l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Divisez en deux disques, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est très froid pour obtenir une croûte feuilletée.
Cuire la garniture
Dans une grande poêle, faites cuire le boeuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le boeuf atteint une température interne de 160°F (71°C) en sondant le centre de la partie la plus épaisse. Ajoutez l'oignon et l'ail, en cuisinant jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Incorporez les tomates, le cumin, la poudre de chili, l'origan et le jalapeño. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Astuce de chef : Égouttez l'excès de graisse du bœuf pour une garniture moins grasse.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Assembler le pâté
Abaissez un disque de pâte sur une surface farinée pour qu'il s'adapte à une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Placez la pâte dans l'assiette et remplissez avec le mélange de bœuf. Saupoudrez le fromage cheddar râpé sur la garniture.
Astuce de chef : Abaissez la pâte uniformément pour éviter les déchirures.
Recouvrir le pâté
Abaissez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez l'excès de pâte et pincez les bords pour sceller. Faites des incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Astuce de chef : Badigeonnez le dessus avec un œuf battu pour une finition brillante.
Cuire le pâté
Placez le pâté sur une plaque de cuisson et faites cuire dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer le pâté pendant 10 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Utilisez un protège-tarte ou du papier d'aluminium pour protéger les bords de la croûte de la surcuisson.
Trucs & astuces
- Ne pas trop remplir la croûte pour éviter les débordements.
- Utilisez du beurre froid pour une croûte feuilletée.
- Laissez reposer le pâté avant de le trancher pour des coupes nettes.
- Ajustez les épices selon votre goût pour le niveau de piquant souhaité.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pâté Mexicain?
Le Pâté Mexicain est un pâté à la viande québécois qui intègre des saveurs mexicaines, généralement préparé avec du bœuf haché, des épices et une croûte à tarte feuilletée.
Combien de temps faut-il pour cuire le Pâté Mexicain?
Le pâté doit être cuit pendant environ 40-45 minutes dans un four préchauffé à 375°F (190°C).
Puis-je congeler le Pâté Mexicain?
Oui, vous pouvez congeler le pâté avant de le cuire. Faites-le cuire directement du congélateur, en ajoutant environ 15 minutes au temps de cuisson total.
Avec quoi puis-je servir le Pâté Mexicain?
Il se marie bien avec une salade verte ou des légumes rôtis. Une cuillerée de crème sure ou de guacamole peut rehausser les saveurs.
Puis-je rendre le Pâté Mexicain plus épicé?
Absolument! Ajustez la quantité de jalapeño et de poudre de chili pour augmenter le piquant selon votre goût.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
20g
Protéines
28g
Lipides
30g
Glucides
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