Relish sucré de courgettes

Name: Relish sucré de courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 48 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 tasses courgette (râpée); 2 tasses oignon (finement haché); 1 tasse poivron rouge (finement haché); 1 tasse poivron vert (finement haché); 1 c. à soupe sel; 2 1/2 tasses sucre blanc; 2 tasses vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à soupe graines de céleri; 1 c. à soupe graines de moutarde

110 min 48 servings Facile

Toutes les recettes

Un relish de courgettes sucré et acidulé parfait pour les sandwichs ou comme condiment.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Facile

Le relish sucré de courgettes est un condiment délicieux qui ajoute une explosion de saveur à n'importe quel plat. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment un équilibre entre le sucré et l'acidulé, ce qui en fait un compagnon idéal pour les sandwichs, les burgers ou même comme garniture pour les viandes grillées. Cette version de relish de courgettes est non seulement facile à préparer, mais aussi une excellente façon d'utiliser une abondante récolte de courgettes d'été. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous aurez un relish délicieux qui peut être apprécié toute l'année. Parfait pour les amateurs de conserves maison et ceux qui débutent dans la conservation, ce relish sucré de courgettes est un ajout merveilleux à votre garde-manger qui apportera un goût d'été à vos repas quand vous le souhaitez.

Instructions

Préparer les légumes

Râpez les courgettes et hachez finement les oignons et les poivrons. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez de sel. Mélangez bien et laissez reposer pendant 1 heure.

Astuce de chef : Saler les légumes aide à extraire l'excès d'humidité.

Rincer et égoutter

Après 1 heure, rincez les légumes salés à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égouttez bien et réservez.

Astuce de chef : Utilisez une passoire pour vous assurer que toute l'eau est égouttée.

Combiner les ingrédients

Dans une grande casserole, combinez le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, les graines de céleri et les graines de moutarde. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter que le sucre ne colle à la casserole.

Cuire le relish

Ajoutez les légumes égouttés dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange épaississe.

Stériliser les pots

Pendant que le relish cuit, stérilisez les pots et les couvercles en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les pots sont chauds lors du remplissage pour éviter qu'ils ne se fissurent.

Remplir et sceller les pots

Versez soigneusement le relish chaud dans les pots stérilisés, en laissant un espace de 1 cm (1/2 pouce). Scellez avec les couvercles et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les couvercles sont bien serrés pour éviter le gâchis.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des courgettes fraîches et fermes pour une meilleure texture.
Laissez le relish reposer au moins une semaine pour développer les saveurs.
Assurez-vous que les pots sont bien stérilisés pour éviter le gâchis.

Questions fréquentes

Combien de temps dure le relish sucré de courgettes?

Lorsqu'il est correctement mis en conserve, le relish sucré de courgettes peut durer jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, réfrigérez et utilisez dans le mois.

Puis-je congeler le relish sucré de courgettes?

Oui, vous pouvez congeler le relish de courgettes. Placez-le dans des contenants hermétiques en laissant de l'espace pour l'expansion, et congelez jusqu'à six mois.

À quoi sert le relish sucré de courgettes?

Le relish sucré de courgettes est excellent sur les sandwichs, les burgers, les hot-dogs, ou comme condiment avec les viandes grillées et les fromages.

Combien de calories contient une portion de relish sucré de courgettes?

Il y a environ 30 calories dans une portion de relish sucré de courgettes.

Puis-je utiliser d'autres types de vinaigre?

Oui, le vinaigre blanc peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre de pomme, bien que cela puisse légèrement altérer le goût.

Le relish sucré de courgettes est-il sans gluten?

Oui, cette recette de relish sucré de courgettes est naturellement sans gluten.

Puis-je réduire le sucre dans cette recette?

Réduire le sucre peut affecter la conservation et le goût, mais vous pouvez expérimenter avec un peu moins de sucre si vous le souhaitez.

Suggestions de service

Servez ce relish sucré de courgettes avec des hamburgers, des hot-dogs ou comme accompagnement de poulet ou de porc grillé. Sa saveur sucrée et acidulée se marie bien avec les fromages forts et les plateaux de charcuterie. Pour préparer à l'avance, préparez le relish et conservez-le dans des pots stérilisés. Il peut être gardé dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Une fois ouvert, réfrigérez et utilisez dans le mois.

Valeurs nutritives par portion

Calories

Protéines

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