Un relish de rhubarbe acidulé et sucré parfait pour rehausser les viandes grillées et les sandwichs.
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Total
60 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les Ingrédients
Hachez la rhubarbe et l'oignon en petits morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.
Astuce de chef : Utilisez de la rhubarbe fraîche pour de meilleurs résultats.
Combiner les Ingrédients
Dans une grande casserole, combinez la rhubarbe, l'oignon, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, le gingembre, les graines de moutarde et le sel.
Astuce de chef : Remuez bien pour dissoudre le sucre.
Cuire le Relish
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30-45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Astuce de chef : Le relish doit être suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère.
Vérifier la Consistance
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le relish est trop acide, ajoutez plus de sucre.
Astuce de chef : La consistance doit être similaire à celle d'un chutney.
Transférer dans les Pots
Versez soigneusement le relish chaud dans des pots stérilisés, en laissant environ 1 cm (1/2 pouce) d'espace libre.
Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour éviter les déversements.
Sceller et Conserver
Scellez les pots avec des couvercles. Si vous souhaitez les conserver à long terme, traitez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Sinon, laissez refroidir et réfrigérez.
Astuce de chef : Assurez-vous que les pots sont bien scellés pour éviter toute détérioration.
Trucs & astuces
- Choisissez des tiges de rhubarbe fraîches pour le meilleur goût et couleur.
- Ajustez le sucre selon l'acidité de votre rhubarbe.
- Conservez le relish dans des pots stérilisés pour une durée de conservation plus longue.
Questions fréquentes
Quels plats se marient bien avec le relish de rhubarbe ?
Le relish de rhubarbe se marie bien avec les viandes grillées, la volaille rôtie, et peut rehausser les sandwichs et burgers.
Combien de temps dure le relish de rhubarbe ?
Lorsqu'il est conservé dans des pots stérilisés au réfrigérateur, le relish de rhubarbe dure jusqu'à deux semaines. Les pots traités peuvent durer plus longtemps.
Puis-je ajuster la douceur du relish ?
Oui, vous pouvez ajuster la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre, selon votre préférence.
Le relish de rhubarbe est-il adapté à la mise en conserve ?
Oui, vous pouvez conserver le relish de rhubarbe en le traitant dans un bain d'eau bouillante pour une conservation à long terme.
Quelle est la saveur principale du relish de rhubarbe ?
La saveur principale du relish de rhubarbe est un équilibre entre l'acidité et la douceur, avec des épices aromatiques.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
50
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
12g
Glucides
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