Délicieusement sucrée et acidulée, cette rhubarbe confite est parfaite en garniture ou comme friandise à elle seule.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
40 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer la rhubarbe
Lavez et taillez les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en morceaux de 5 cm (2 pouces).
Astuce de chef : Utilisez uniquement les tiges fermes et rouges pour une meilleure texture et saveur.
Faire le sirop de sucre
Dans une grande casserole, combinez le sucre et l'eau. Portez à un léger frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Astuce de chef : Évitez de faire bouillir le sirop pour prévenir la cristallisation.
Ajouter la rhubarbe au sirop
Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe devienne translucide.
Astuce de chef : Assurez-vous que la rhubarbe est complètement immergée dans le sirop pour un confisage uniforme.
Vérifier la cuisson
Testez un morceau de rhubarbe en le retirant du sirop. Il doit être tendre et facile à plier sans se casser.
Astuce de chef : Si la rhubarbe n'est pas tendre, continuez à mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
Ajouter la vanille
Incorporez l'extrait de vanille une fois la rhubarbe cuite. Retirez la casserole du feu.
Astuce de chef : Ajouter la vanille à la fin préserve ses qualités aromatiques.
Refroidir et conserver
Laissez la rhubarbe refroidir dans le sirop. Une fois refroidie, transférez-la dans un contenant hermétique et conservez à température ambiante.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère à trous pour séparer la rhubarbe du sirop lors du transfert.
Trucs & astuces
- Choisissez des tiges de rhubarbe fermes et d'un rouge vif pour le meilleur goût et la meilleure couleur.
- Assurez-vous que le sirop de sucre mijote doucement pour éviter de brûler.
- Conservez la rhubarbe confite dans un contenant hermétique pour maintenir sa texture.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le sirop atteint la bonne consistance.
Questions fréquentes
Comment confire la rhubarbe ?
Mijotez la rhubarbe dans un sirop de sucre jusqu'à ce qu'elle soit translucide et tendre.
À quoi puis-je utiliser la rhubarbe confite ?
Utilisez-la comme garniture pour les desserts, le yogourt ou comme collation sucrée.
Combien de temps la rhubarbe confite se conserve-t-elle ?
Elle se conserve jusqu'à une semaine lorsqu'elle est stockée dans un contenant hermétique à température ambiante.
Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée ?
Oui, mais assurez-vous qu'elle soit décongelée et bien égouttée avant de la confire.
Dois-je peler la rhubarbe pour la confire ?
Non, il n'est pas nécessaire de peler. La peau ajoute de la couleur et de la texture.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
45g
Glucides
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