Poulet haché à la citronnelle larb

Name: Poulet haché à la citronnelle larb
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 500 g poulet haché; 2 c. à soupe huile végétale; 2 tiges citronnelle (couches extérieures retirées, hachée finement); 3 gousses ail (haché); 1 c. à soupe sauce de poisson; 1 c. à soupe jus de lime (fraîchement pressé); 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé flocons de piment (ou au goût); 1/2 tasse feuilles de menthe fraîches (hachées); 1/2 tasse coriandre fraîche (hachée); 1/4 tasse échalotes (tranchées finement); 1 tête laitue (feuilles séparées); 1 tasse riz jasmin (cuit)

25 min 4 servings Facile

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Un plat thaïlandais rafraîchissant et zesty avec du poulet haché infusé de citronnelle, d'herbes et de lime, parfait pour un repas léger mais savoureux.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Total

25 min

Portions

Difficulté

Facile

Le larb est un plat traditionnel d'Asie du Sud-Est qui offre un équilibre délicieux de saveurs et de textures. Cette version présente du poulet haché rehaussé par les notes aromatiques de citronnelle et d'herbes fraîches, en faisant un repas léger mais satisfaisant. Le plat est parfait pour ceux qui apprécient les goûts vibrants et frais de la cuisine thaïlandaise. La citronnelle apporte une note d'agrumes qui se marie magnifiquement avec l'acidité du lime et la chaleur des flocons de piment, créant un profil de saveur à la fois rafraîchissant et complexe.

Ingrédients

Portions

Pour le Larb

À Servir

Instructions

Préparer la citronnelle

Retirez les couches extérieures de la citronnelle et hachez finement le cœur tendre.

Astuce de chef : Utiliser de la citronnelle fraîche donnera au plat une saveur vibrante.

Cuire le poulet

Chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la citronnelle hachée et l'ail, en faisant sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Astuce de chef : Ne laissez pas l'ail brûler, car il deviendra amer.

Ajouter le poulet

Ajoutez le poulet haché dans la poêle, en le brisant avec une spatule. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il n'y ait plus de rose.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne sûre de 165°F / 74°C.

Assaisonner le poulet

Incorporez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et les flocons de piment. Mélangez bien pour combiner et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement au goût, en équilibrant entre acide, salé et épicé.

Ajouter les herbes et les échalotes

Retirez la poêle du feu et incorporez la menthe hachée, la coriandre et les échalotes tranchées.

Astuce de chef : Ajouter les herbes à la fin préserve leur fraîcheur et leur saveur.

Servir

Transférez le larb dans un plat de service. Servez avec des feuilles de laitue et du riz jasmin cuit à côté.

Astuce de chef : Réfrigérez le larb pendant 30 minutes avant de servir pour des saveurs plus développées.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez de la citronnelle fraîche pour le meilleur goût; retirez les couches extérieures et hachez finement le cœur tendre.</li><li>Ajustez la quantité de piment selon votre préférence de chaleur.</li><li>Réfrigérez la salade pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger avant de servir.</li><li>Servez avec des feuilles de laitue pour une option de wrap rafraîchissante et croquante.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce larb de poulet à la citronnelle avec du riz jasmin cuit ou comme garniture pour des wraps de laitue, parfait pour un déjeuner ou un dîner décontracté. Accompagnez-le d'un vin blanc frais ou d'une bière froide pour compléter les notes zesty du plat. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Pour de meilleurs résultats, dégustez le larb frais, car les herbes et le jus de lime offrent leurs saveurs maximales immédiatement après la préparation.