Poulet rôti au citron et aux deux celeris

Name: Poulet rôti au citron et aux deux celeris
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 entier poulet (environ 1,8 kg (4 lb)); 2 citrons (coupés en deux); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir (frais moulu); 3 gousses d'ail (écrasées); 4 branches de céleri (coupées en gros morceaux); 1 moyen céleri-rave (pelé et coupé en dés)

100 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Poulet rôti savoureux infusé au citron et complété par des branches de céleri et du céleri-rave.

Préparation

15 min

Cuisson

75 min

Total

100 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet rôti est un plat réconfortant classique, apprécié pour sa peau croustillante et son intérieur juteux. Cette recette élève le poulet rôti traditionnel avec la saveur vive et acidulée du citron et les notes terreuses et aromatiques des branches de céleri et du céleri-rave. C'est un plat central parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. La combinaison de citron et de céleri ajoute une touche rafraîchissante, équilibrant la richesse du poulet rôti. Les deux types de céleri offrent des textures et des saveurs distinctes : les branches apportent un croquant subtil, tandis que le céleri-rave fournit une note crémeuse et noisettée lorsqu'il est rôti.

Ingrédients

Portions

Pour le poulet

Instructions

Préchauffez et préparez

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le avec du papier absorbant.

Astuce de chef : Sécher le poulet aide à obtenir une peau plus croustillante.

Assaisonnez le poulet

Frottez le poulet avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Farcissez la cavité avec les moitiés de citron et l'ail écrasé.

Préparez le plat de cuisson

Placez les branches de céleri et le céleri-rave dans un grand plat de cuisson. Déposez le poulet sur les légumes.

Astuce de chef : Les légumes absorberont la saveur des jus du poulet.

Rôtissez le poulet

Rôtissez dans le four préchauffé pendant 75 minutes, en arrosant toutes les 20 minutes.

Astuce de chef : Tournez le plat à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.

Vérifiez la cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en vous assurant qu'elle atteigne 74°C (165°F).

Astuce de chef : Évitez de toucher l'os avec le thermomètre pour une lecture précise.

Laissez reposer avant de servir

Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant de rôtir pour une cuisson uniforme.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet.</li><li>Arrosez le poulet toutes les 20 minutes pour une peau croustillante et dorée.</li><li> laissez reposer le poulet avant de le découper pour conserver les jus.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce poulet rôti avec un accompagnement de pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche pour un repas complet. Associez-le à un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, pour compléter les notes d'agrumes. Vous pouvez préparer le poulet un jour à l'avance en l'assaisonnant et en le conservant au réfrigérateur. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.