Poulet rôti sauce au vin blanc et au thym

Name: Poulet rôti sauce au vin blanc et au thym
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg poulet entier (abats enlevés); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 citron (coupé en deux); 4 brins thym frais; 1 tasse vin blanc sec; 1 tasse bouillon de poulet; 2 c. à soupe beurre; 2 c. à soupe farine tout usage; 2 brins thym frais (seulement les feuilles); 1 gousse ail (haché)

105 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Un poulet rôti savoureux accompagné d'une sauce au vin blanc et au thym pour un repas délicieux.

Préparation

20 min

Cuisson

75 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet rôti est un plat classique qui apporte chaleur et réconfort à toute table de dîner. Cette version élève le poulet rôti traditionnel avec une sauce au vin blanc et au thym, offrant un profil de saveur parfumé et délicieux. La combinaison d'un poulet rôti juteux avec une sauce riche et herbacée fait de ce plat un incontournable pour les dîners en famille ou les rassemblements spéciaux. Le vin blanc ajoute une acidité subtile qui équilibre la richesse du poulet, tandis que le thym fournit un arôme terreux qui lie le plat ensemble de manière magnifique.

Instructions

Préparer le poulet

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Séchez le poulet avec des serviettes en papier. Frottez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, à l'intérieur comme à l'extérieur. Farcissez la cavité avec les moitiés de citron et les brins de thym.

Astuce de chef : Assurez-vous que la peau du poulet est sèche pour une texture croustillante.

Rôtir le poulet

Placez le poulet dans une rôtissoire et faites-le rôtir dans le four préchauffé pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) lorsqu'elle est vérifiée dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

Laisser reposer le poulet

Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Préparer le roux

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce de chef : Cela forme la base de votre sauce.

Préparer la sauce

Incorporez progressivement le vin blanc et le bouillon de poulet au roux. Ajoutez les feuilles de thym et l'ail haché. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.

Servir

Découpez le poulet et servez avec la sauce au vin blanc et au thym versée sur le dessus.

Astuce de chef : Garnissez de thym frais supplémentaire si désiré.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est cuit à la bonne température.
Laissez reposer le poulet avant de le découper pour qu'il reste juteux.
Choisissez un vin blanc sec pour une saveur plus équilibrée.
Le thym frais offre le meilleur arôme, mais le thym séché peut être utilisé en cas de besoin.

Questions fréquentes

Quel type de vin devrais-je utiliser ?

Utilisez un vin blanc sec tel que Sauvignon Blanc ou Chardonnay pour la meilleure saveur.

Comment savoir quand le poulet est cuit ?

Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 165°F (74°C).

Puis-je utiliser du thym séché à la place du frais ?

Oui, vous pouvez remplacer par 1 c. à thé de thym séché si le frais n'est pas disponible.

Combien de temps le poulet doit-il reposer ?

Laissez reposer le poulet pendant environ 10 minutes avant de le découper pour assurer sa jutosité.

Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée un jour à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

Suggestions de service

Ce poulet rôti avec sauce au vin blanc et au thym se marie merveilleusement avec un accompagnement de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre. Envisagez de le servir avec une salade verte croquante pour ajouter de la fraîcheur au repas. Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Le poulet peut également être tranché et utilisé dans des sandwichs ou des salades pour une option de déjeuner rapide.

Valeurs nutritives par portion

480

Calories

50g

Protéines

28g

Jambon savoureux et fromage suisse roulés dans une poitrine de poulet, panés et cuits à la perfection avec une sauce crémeuse au Dijon.

Moyen70 min

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