Recette de Poulet Adobo Classique

Name: Recette de Poulet Adobo Classique
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1.5 kg hauts de cuisse de poulet avec os (avec peau); 120 ml sauce soya; 120 ml vinaigre blanc; 6 gousses ail (écrasé); 3 feuilles de laurier; 1 c. à thé grains de poivre noir; 240 ml eau; 1 c. à soupe huile végétale

85 min 4 servings Moyen

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Découvrez le goût authentique des Philippines avec ce poulet adobo savoureux et acidulé, mijoté dans de la sauce soya, du vinaigre, de l'ail et des feuilles de laurier.

Préparation

15 min

Cuisson

60 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet adobo est un plat philippin incontournable qui combine des ingrédients simples pour créer un profil de saveur riche, savoureux et légèrement acidulé. Ce plat est un pilier des foyers philippins, connu pour sa facilité de préparation et l'arôme réconfortant qui emplit la cuisine pendant la cuisson. La clé d'un poulet adobo parfait réside dans l'équilibre des saveurs de la sauce soya, du vinaigre, de l'ail et des feuilles de laurier. Alors que le poulet mijote, ces ingrédients se mélangent pour créer un glaçage appétissant qui enrobe magnifiquement les cuisses de poulet. Que vous soyez novice en cuisine philippine ou un fan de longue date, cette recette vous guidera pour réaliser un délicieux poulet adobo.

Instructions

Faire Mariner le Poulet

Dans un grand bol, combinez les hauts de cuisse de poulet, la sauce soya et l'ail écrasé. Faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour un meilleur goût.

Astuce de chef : Une marinade plus longue améliore le goût.

Préparer le Pot de Cuisson

Dans un grand pot non réactif, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez le poulet mariné, côté peau vers le bas, et faites dorer environ 5 minutes de chaque côté.

Astuce de chef : Assurez-vous que le pot est non réactif pour éviter toute réaction avec le vinaigre.

Faire Mijoter les Ingrédients

Ajoutez le vinaigre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'eau dans le pot. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes. Ne remuez pas.

Astuce de chef : Résistez à l'envie de remuer pour permettre à la sauce de réduire correctement.

Réduire la Sauce

Après 30 minutes, tournez les morceaux de poulet de temps en temps et continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais, environ 20 minutes de plus.

Astuce de chef : La sauce doit bien enrober le poulet.

Vérifier la Cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet. Elle doit atteindre 165°F (74°C) à la partie la plus épaisse de la cuisse.

Astuce de chef : Un poulet bien cuit assure la sécurité alimentaire.

Repos et Service

Retirez le pot du feu et laissez le poulet reposer pendant 10 minutes. Servez le poulet adobo avec du riz vapeur et dégustez.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un pot non réactif pour éviter que le vinaigre ne réagisse avec le métal.
Laissez le poulet mariner pour un goût plus prononcé.
Ne remuez pas une fois que le poulet mijote pour que la sauce réduise en un glaçage parfait.
Sondez la partie la plus épaisse de la cuisse pour vérifier la cuisson.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le poulet adobo?

Le poulet adobo est un plat philippin où le poulet est mijoté dans de la sauce soya, du vinaigre, de l'ail et des feuilles de laurier, résultant en un glaçage savoureux et acidulé.

Comment faire du poulet adobo philippin?

Faites mariner le poulet dans de la sauce soya et de l'ail, puis faites-le mijoter avec du vinaigre, des feuilles de laurier et des grains de poivre jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage.

Quel goût a l'adobo?

L'adobo a un goût savoureux et légèrement acidulé grâce à la combinaison de sauce soya et de vinaigre, avec des notes riches d'ail et de laurier.

Combien de temps faut-il pour cuire le poulet adobo?

Le temps total pour cuire le poulet adobo est d'environ 85 minutes, y compris la préparation, la cuisson et le repos.

À quelle température le poulet adobo est-il cuit?

Le poulet adobo est cuit lorsque la température interne atteint 165°F (74°C) à la partie la plus épaisse de la cuisse.

Suggestions de service

Le poulet adobo se déguste mieux avec du riz vapeur, qui absorbe la délicieuse sauce. Accompagnez-le de légumes sautés ou d'une salade fraîche pour compléter votre repas. Ce plat peut être préparé à l'avance et est même meilleur le lendemain, car les saveurs continuent de se développer. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en vous assurant que le poulet atteint une température interne de 165°F (74°C) avant de servir.