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Espadon grillé salsa de kiwis et de tomates

35 min 4 servings Moyen
L'espadon grillé est une délicieuse option de fruits de mer qui se marie merveilleusement bien avec des saveurs fraîches et acidulées. La texture ferme de l'espadon le rend idéal pour le grill, car il se tient bien sans se désagréger. Accompagné d'une salsa rafraîchissante de kiwis et de tomates, ce plat apporte une explosion de couleur et de saveur à la table. La douceur du kiwi équilibre l'acidité des tomates, créant un accompagnement harmonieux pour le poisson juteux.

Ingrédients

Portions
4

Espadon

Salsa de kiwis et de tomates

Instructions

1

Préparer le gril

Préchauffez votre gril à feu moyen-vif, environ 400°F (200°C). Nettoyez et huilez les grilles.

Astuce de chef : Huiler les grilles aidera à empêcher le poisson de coller.

2

Assaisonner l'espadon

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le zeste de citron. Badigeonnez le mélange sur les deux côtés des steaks d'espadon.

Astuce de chef : Laissez le poisson mariner quelques minutes pour absorber les saveurs.

3

Griller l'espadon

Placez les steaks d'espadon sur le gril. Faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et atteigne une température interne de 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne à la partie la plus épaisse du poisson.

4

Préparer la salsa

Dans un bol moyen, combinez les kiwis en dés, les tomates, l'oignon rouge, le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

Astuce de chef : Pour une salsa plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.

5

Laisser reposer l'espadon

Une fois cuit, retirez l'espadon du gril et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

6

Servir

Dressez l'espadon grillé et garnissez-le de cuillerées généreuses de salsa de kiwis et de tomates. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez de coriandre supplémentaire pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez des kiwis mûrs pour une salsa naturellement sucrée.</li><li>Assurez-vous que votre gril est préchauffé pour une saisie parfaite.</li><li>Laissez reposer l'espadon quelques minutes pour conserver ses jus.</li></ul>

Suggestions de service

Servez l'espadon grillé avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou une salade légère pour un repas complet. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc frais, tel que le Sauvignon Blanc. Pour préparer à l'avance, préparez la salsa quelques heures à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. L'espadon est meilleur lorsqu'il est dégusté frais du gril, mais les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours.
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