Recette de crème glacée au blé d'Inde : un délice estival
Recette de crème glacée au blé d'Inde : un délice estival
Savourez le goût crémeux et unique de la crème glacée au blé d'Inde avec cette recette à base de crème anglaise qui met en valeur la saveur naturelle du maïs.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
270 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Base de crème glacée
Instructions
Préparer le blé d'Inde
Coupez les grains des épis et placez-les dans une casserole. Ajoutez les épis, la crème et le lait dans la casserole.
Astuce de chef : Utiliser un couteau bien aiguisé facilite et sécurise le retrait des grains.
Infuser le blé d'Inde
Chauffez le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume mais sans bouillir. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 1 heure.
Astuce de chef : L'infusion permet à la saveur du maïs de pénétrer dans la crème.
Préparer la crème anglaise
Retirez les épis, puis mélangez le mélange. Passez au tamis fin dans la casserole.
Astuce de chef : Passer au tamis assure une crème anglaise lisse.
Tempérer les jaunes d'œufs
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez progressivement une petite quantité du mélange chaud aux jaunes, en fouettant constamment.
Astuce de chef : Le tempérage empêche les jaunes de cailler.
Cuire la crème anglaise
Remettez le mélange de jaunes tempérés dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 7 minutes.
Astuce de chef : Ne laissez pas la crème anglaise bouillir pour éviter qu'elle ne caille.
Refroidir et turbiner
Incorporez l'extrait de vanille. Refroidissez la crème anglaise, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide. Turbinez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Astuce de chef : Refroidissez bien le mélange pour de meilleurs résultats de turbinage.
Trucs & astuces
Suggestions de service

Partenaire affilié Pit Boss Grills
Pit Boss Grills
Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.
Vous aimerez aussi


