Savourez un caramel au beurre salé riche et crémeux, parfait pour napper vos desserts ou à déguster à la cuillère.
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Total
20 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de sucre
Dans une casserole à fond épais, combinez 1 tasse de sucre granulé et 1/4 tasse d'eau. Mélangez doucement pour humidifier tout le sucre.
Astuce de chef : Utilisez une casserole qui répartit la chaleur uniformément pour éviter les points chauds.
Chauffer le sucre
Placez la casserole à feu moyen. Sans remuer, laissez le sucre se dissoudre et bouillonner jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre profonde, environ 10-12 minutes.
Astuce de chef : Faites tourner la casserole doucement si nécessaire pour assurer une caramélisation uniforme.
Ajouter la crème
Versez soigneusement 1/2 tasse de crème épaisse à température ambiante, en remuant constamment. Soyez prudent car le mélange va bouillonner vigoureusement.
Astuce de chef : Retirez du feu si le bouillonnement devient trop intense.
Incorporer le beurre
Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre non salé au mélange, en remuant jusqu'à ce que le tout soit lisse et bien combiné.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est coupé en petits morceaux pour faciliter la fonte.
Assaisonner avec le sel
Incorporez 1 cuillère à thé de fleur de sel ou de sel de mer gros, en ajustant selon votre goût.
Astuce de chef : Ajoutez plus ou moins de sel selon votre préférence.
Refroidir le caramel
Retirez du feu et laissez le caramel refroidir légèrement avant de le transférer dans un pot pour le stockage.
Astuce de chef : Pour une consistance plus épaisse, laissez le caramel refroidir complètement.
Trucs & astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour assurer une caramélisation uniforme.
- Surveillez attentivement le caramel pour éviter qu'il ne brûle.
- Mélangez doucement pour éviter la cristallisation.
- Ajoutez toujours le sel à la fin pour un meilleur goût.
Questions fréquentes
Comment faire du caramel au beurre salé?
Suivez la recette ci-dessus pour réaliser un caramel au beurre salé riche et crémeux.
Quel type de sel utiliser pour le caramel?
Utilisez de la fleur de sel ou du sel de mer gros pour le meilleur goût et la meilleure texture.
Peut-on utiliser du beurre salé?
Oui, mais ajustez la quantité de sel ajouté au goût pour éviter un excès de sel.
Combien de temps peut-on conserver le caramel?
Conservez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Comment réchauffer le caramel durci?
Chauffez-le doucement dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance coulante.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
0g
Protéines
8g
Lipides
22g
Glucides
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