Un gâteau au chocolat décadent, garni d'une riche crème au beurre au caramel, parfait pour toute occasion spéciale.
Préparation
40 min
Cuisson
30 min
Total
130 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le four et les moules
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Astuce de chef : Utilisez des cercles de papier parchemin pour un démoulage facile des gâteaux.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Raclez les côtés du bol pour assurer un mélange uniforme.
Combiner et cuire
Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le lait ribot au mélange crémeux, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Divisez la pâte également entre les moules préparés. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Faites tourner les moules à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Laisser refroidir les gâteaux
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuce de chef : Laisser refroidir complètement les gâteaux empêche la crème au beurre de fondre.
Préparer la crème au beurre au caramel
Dans un bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la sauce caramel, la crème épaisse et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Astuce de chef : Ajustez la consistance avec de la crème ou du sucre supplémentaire si nécessaire.
Assembler le gâteau
Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de crème au beurre au caramel sur le dessus. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème au beurre.
Astuce de chef : Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes avant de le trancher pour que la crème au beurre prenne.
Trucs & astuces
- Utilisez de la poudre de cacao de haute qualité pour le meilleur goût de chocolat.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une crème au beurre plus lisse.
- Réfrigérez le gâteau avant de le trancher pour des coupes plus nettes.
- Réchauffez légèrement la sauce caramel pour faciliter l'étalement.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur cacao pour un gâteau au chocolat ?
Il est recommandé d'utiliser de la poudre de cacao de haute qualité traitée à la néerlandaise pour un goût riche en chocolat.
Comment faire une crème au beurre au caramel lisse ?
Assurez-vous que le beurre est ramolli et ajoutez le sucre en poudre progressivement, en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les couches de gâteau et préparer la crème au beurre un jour à l'avance. Assemblez juste avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de conserver un gâteau restant ?
Conservez le gâteau restant dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou réfrigérez-le pendant 5 jours.
Comment devrais-je servir ce gâteau ?
Servez avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un délice encore plus spécial.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
580
Calories
6g
Protéines
30g
Lipides
76g
Glucides
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