Boeuf braisé au jus de carotte

Name: Boeuf braisé au jus de carotte
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg rôti de palette de boeuf (coupé en gros morceaux); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gros oignon (tranché); 3 gousses d'ail (hachées); 500 ml jus de carotte (frais pressé); 250 ml bouillon de boeuf; 2 c. à soupe concentré de tomate; 3 feuilles de laurier; 1 c. à thé thym (séché); to taste sel; to taste poivre noir

170 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Boeuf braisé au jus de carotte

Du boeuf braisé tendre infusé avec un riche jus de carotte pour un repas délicieux et réconfortant.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

170 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le boeuf braisé au jus de carotte est un plat classique qui combine les riches saveurs du boeuf tendre avec la douceur naturelle des carottes. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille chaleureux ou une occasion spéciale. Le processus de braisage permet à la viande de devenir tendre à souhait tout en absorbant les saveurs aromatiques du liquide de cuisson. Le jus de carotte ajoute une touche unique, apportant une douceur subtile et une couleur vibrante au plat.

Ingrédients

Portions

Pour le boeuf braisé

Instructions

Préparer le boeuf

Assaisonnez les morceaux de boeuf avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Laissez le boeuf atteindre la température ambiante avant de le saisir pour une cuisson uniforme.

Saisir le boeuf

Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirez le boeuf et mettez-le de côté.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la casserole ; saisissez en plusieurs fois si nécessaire.

Caraméliser les oignons

Dans la même casserole, ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Grattez les morceaux bruns au fond de la casserole pour plus de saveur.

Ajouter l'ail et le concentré de tomate

Incorporez l'ail et le concentré de tomate, en cuisant pendant 2 minutes jusqu'à ce que cela soit parfumé.

Astuce de chef : Assurez-vous que le concentré est bien incorporé et légèrement foncé.

Déglacer et combiner

Versez le jus de carotte et le bouillon de boeuf, en grattant le fond pour déglacer. Remettez le boeuf dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et le thym.

Astuce de chef : Utilisez du jus de carotte frais pressé pour le meilleur goût.

Braiser le boeuf

Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour garder le boeuf couvert.

Finir et servir

Retirez les feuilles de laurier, ajustez l'assaisonnement et servez avec la sauce.

Astuce de chef : Pour une sauce plus lisse, filtrez-la avant de servir.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.</li><li>Caramélisez les oignons pour ajouter de la profondeur de saveur.</li><li>Assurez-vous que le boeuf est saisi pour enfermer les jus avant de braiser.</li><li>Filtrez la sauce pour une finition lisse.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le boeuf braisé au jus de carotte avec des pommes de terre en purée crémeuses ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Accompagnez-le d'un vin rouge robuste comme un Cabernet Sauvignon pour un accord parfait. Ce plat peut être préparé à l'avance et a même meilleur goût le lendemain. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelez-les pendant 3 mois.