Du boeuf braisé tendre infusé avec un riche jus de carotte pour un repas délicieux et réconfortant.
Préparation
20 min
Cuisson
150 min
Total
170 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le boeuf
Assaisonnez les morceaux de boeuf avec du sel et du poivre.
Astuce de chef : Laissez le boeuf atteindre la température ambiante avant de le saisir pour une cuisson uniforme.
Saisir le boeuf
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirez le boeuf et mettez-le de côté.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la casserole ; saisissez en plusieurs fois si nécessaire.
Caraméliser les oignons
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, environ 10 minutes.
Astuce de chef : Grattez les morceaux bruns au fond de la casserole pour plus de saveur.
Ajouter l'ail et le concentré de tomate
Incorporez l'ail et le concentré de tomate, en cuisant pendant 2 minutes jusqu'à ce que cela soit parfumé.
Astuce de chef : Assurez-vous que le concentré est bien incorporé et légèrement foncé.
Déglacer et combiner
Versez le jus de carotte et le bouillon de boeuf, en grattant le fond pour déglacer. Remettez le boeuf dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
Astuce de chef : Utilisez du jus de carotte frais pressé pour le meilleur goût.
Braiser le boeuf
Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.
Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour garder le boeuf couvert.
Finir et servir
Retirez les feuilles de laurier, ajustez l'assaisonnement et servez avec la sauce.
Astuce de chef : Pour une sauce plus lisse, filtrez-la avant de servir.
Trucs & astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
- Caramélisez les oignons pour ajouter de la profondeur de saveur.
- Assurez-vous que le boeuf est saisi pour enfermer les jus avant de braiser.
- Filtrez la sauce pour une finition lisse.
Questions fréquentes
Comment faire du boeuf carotte ?
Le boeuf carotte se prépare en braisant du boeuf avec du jus de carotte, des oignons, de l'ail et des épices jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Quel morceau de boeuf est le meilleur pour le braisage ?
Le rôti de palette de boeuf est idéal pour le braisage en raison de son persillage et de sa tendreté lorsqu'il est cuit lentement.
Puis-je utiliser du jus de carotte en emballage ?
Le jus de carotte frais pressé est recommandé pour le meilleur goût, mais le jus en emballage peut être utilisé en cas de besoin.
Combien de temps dois-je braiser le boeuf ?
Braisez le boeuf pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
Que puis-je servir avec du boeuf braisé ?
Servez avec des pommes de terre en purée, du pain croustillant ou un accompagnement de légumes rôtis.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
38g
Protéines
28g
Lipides
12g
Glucides
Vous aimerez aussi
Plus de recettes de bœuf
Meilleur Sandwich au Bœuf avec Au Jus Savoureux
Savourez un bœuf tendre avec un au jus riche en saveurs dans cette recette ultime de sandwich au bœuf.
Côte de Bœuf au Jus avec Pouding Yorkshire
Savourez la combinaison classique de côte de bœuf au jus avec un pouding Yorkshire léger et aéré pour un festin parfait.
Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka
Des couches savoureuses de boeuf braisé et de purée de pommes de terre crémeuse garnies de fromage Oka, parfaites pour un repas réconfortant.
Ragout de Veau à la Crème
Un ragoût de veau tendre mijoté avec de la crème et des herbes, parfait pour un repas réconfortant.
Boeuf braisé au vin rouge roti de palette
Un boeuf braisé tendre et savoureux mijoté dans une riche sauce au vin rouge.
Joues de bœuf aux champignons
Des joues de bœuf tendres braisées à la perfection avec des champignons et des herbes aromatiques, créant un plat riche et savoureux.
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci
Pizza · Fours à pizza
Ooni Karu 12 Multi-fuel Outdoor Portable Pizza Oven - Reaches 950°F and Cooks 12 Inch Pizzas in 60 Seconds. Versatile Wood or Propane Gas Fired Grill with Pizza Stone
$399.00
Pâtisserie · Grilles de refroidissement
Tebery 4 Pack Black Heavy-Duty Wire Cooking Rack Baking Racks, Nonstick Baking & Cooling Grid for Roasting, Cooking, Grilling, Drying - 16" x 10"
$22.99
Pit Boss Grills
Mesquite Blend Hardwood Pellets
$12.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.