Boeuf braisé au vin rouge roti de palette

Name: Boeuf braisé au vin rouge roti de palette
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg roti de palette de boeuf; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 tasse vin rouge (Cabernet Sauvignon recommandé); 2 tasses bouillon de boeuf; 1 oignon (haché); 3 gousses ail (émincé); 2 carottes (tranchées); 2 branches de céleri (tranchées); 1 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé thym séché; 2 feuilles de laurier; to taste sel et poivre

215 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un boeuf braisé tendre et savoureux mijoté dans une riche sauce au vin rouge.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

215 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le boeuf braisé au vin rouge est un plat classique qui apporte chaleur et réconfort à tout repas. Le processus de cuisson lente dans une riche sauce au vin aromatique donne une texture tendre qui fond dans la bouche et est difficile à résister. Ce plat est parfait pour les réunions de famille ou un dîner douillet à la maison. La combinaison de vin rouge, d'herbes et de légumes crée un profil de saveur complexe qui s'accorde magnifiquement avec le boeuf, en faisant une entrée remarquable.

Instructions

Préchauffez et préparez

Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Séchez le roti de palette de boeuf avec des essuie-tout, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Sécher le boeuf aide à mieux le faire dorer.

Saisir le boeuf

Dans une grande casserole allant au four ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le boeuf et saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4-5 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Saisir enferme les jus du boeuf et ajoute de la saveur.

Faire revenir les légumes

Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporez la pâte de tomate et faites cuire encore une minute.

Astuce de chef : La pâte de tomate ajoute de la profondeur à la sauce.

Déglacer avec le vin

Versez le vin rouge, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

Astuce de chef : Le déglacage incorpore toutes les saveurs dans la sauce.

Combiner les ingrédients

Remettez le boeuf dans la casserole. Ajoutez le bouillon de boeuf, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.

Braiser au four

Couvrez la casserole et transférez-la dans le four préchauffé. Faites braiser pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

Repos et service

Retirez le boeuf de la casserole et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce et les légumes.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

💡

Trucs & astuces

Choisissez un roti de palette de boeuf bien marbré pour une tendreté optimale.
Utilisez un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon pour plus de profondeur de saveur.
Déglacez bien la poêle pour incorporer toutes les saveurs dans la sauce.
Laissez reposer le boeuf avant de le trancher pour des résultats plus juteux.

Questions fréquentes

recette boeuf braisé four

Préchauffez le four à 325°F (163°C) pour braiser le boeuf au four.

boeuf braisé au vin rouge

Utilisez un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon pour rehausser la saveur du boeuf braisé.

Quel morceau de boeuf est le meilleur pour le braisage ?

Un roti de palette de boeuf est idéal pour le braisage en raison de son marbrage, ce qui donne une viande tendre.

Combien de temps le boeuf doit-il être braisé au four ?

Braisez le boeuf au four pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

À quelle température le boeuf braisé doit-il être cuit ?

Le boeuf doit atteindre une température interne de 145°F (63°C) pour la sécurité et la tendreté.

Pouvez-vous utiliser un autre type de vin ?

Oui, tout vin rouge corsé fonctionnera, mais le Cabernet Sauvignon est recommandé pour sa profondeur de saveur.

Suggestions de service

Servez ce roti de palette de boeuf braisé avec un accompagnement de purée de pommes de terre crémeuse ou de pain croustillant pour absorber la sauce délicieuse. Il s'accorde également bien avec une salade légère ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois jours ou congelés pendant trois mois. Réchauffez doucement pour maintenir la texture tendre.

Valeurs nutritives par portion

470

Calories

42g

Protéines

28g

Lipides

Des couches savoureuses de boeuf braisé et de purée de pommes de terre crémeuse garnies de fromage Oka, parfaites pour un repas réconfortant.

Moyen220 min

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