Un poulet entier aplati pour une cuisson uniforme, frotté avec des herbes fraîches et rôti sur le gril pour une peau croustillante et une viande juteuse en moitié moins de temps.
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Total
70 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Dépecez le poulet
Placez le poulet côté poitrine vers le bas. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale et retirez-la complètement. Retournez le poulet côté poitrine vers le haut et appuyez fermement sur le sternum jusqu'à ce qu'il craque et que l'oiseau soit plat.
Préparez le beurre aux herbes
Mélangez le beurre ramolli avec le romarin, le thym, la sauge, l'ail et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Assaisonnez l'oiseau
Déliez délicatement la peau sur la poitrine et les cuisses en glissant vos doigts en dessous. Étalez le beurre aux herbes sous la peau directement sur la viande. Frottez de l'huile d'olive à l'extérieur et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez le gril
Préparez pour une cuisson indirecte à 375-400°F. Pour le charbon, regroupez les charbons d'un côté. Pour le gaz, éteignez les brûleurs centraux.
Astuce de chef : Placez une plaque de récupération sous le côté indirect pour attraper les jus pour la sauce.
Grillez le poulet
Placez le poulet côté peau vers le haut sur la chaleur indirecte. Fermez le couvercle et grillez pendant 40-50 minutes jusqu'à ce que la peau soit d'un brun doré profond et que la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F. Pressez les moitiés de citron sur l'oiseau pendant les 5 dernières minutes.
Laissez reposer et découpez
Laissez reposer pendant 10 minutes sur une planche à découper. Découpez en morceaux — la forme plate rend la découpe beaucoup plus simple qu'un oiseau rôti traditionnel.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
380
Calories
36g
Protéines
24g
Lipides
1g
Glucides
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