Poulet Grillé Péruvien Pollo a la Brasa

Name: Poulet Grillé Péruvien Pollo a la Brasa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1/4 tasse sauce soja; 2 c. à soupe vinaigre blanc; 3 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe cumin moulu; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à soupe poudre d'ail; 1 c. à thé poivre noir; 1 c. à thé sel; 1 c. à soupe jus de lime (frais pressé); 1 c. à soupe pâte d'Aji Panca (optionnelle pour le piquant); 1 entier poulet (environ 1,5 kg (3,3 lb), ouvert en papillon)

90 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Découvrez les saveurs riches et fumées du Poulet Grillé Péruvien, un plat facile à préparer qui apporte le goût du Pérou à votre table.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Poulet Grillé Péruvien, connu sous le nom de Pollo a la Brasa, est un plat apprécié qui combine des épices vibrantes et une technique de cuisson unique pour offrir une expérience de saveur inoubliable. Cuit traditionnellement au charbon, ce plat capture l'essence de la cuisine péruvienne avec son profil fumé, épicé et savoureux. Les origines du Pollo a la Brasa remontent aux années 1950 à Lima, où il a été cuit pour la première fois dans un four rotatif spécial. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable à travers le Pérou et gagne en popularité dans le monde entier. Que vous organisiez un barbecue d'été ou que vous cherchiez à explorer de nouveaux horizons culinaires, ce Poulet Grillé Péruvien saura ravir vos papilles.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un grand bol, combinez la sauce soja, le vinaigre blanc, l'huile d'olive, le cumin moulu, le paprika, la poudre d'ail, le poivre noir, le sel, le jus de lime et la pâte d'Aji Panca. Mélangez bien pour former une marinade.

Astuce de chef : Ajustez la quantité de pâte d'Aji Panca selon votre préférence de piquant.

Mariner le poulet

Placez le poulet ouvert en papillon dans un sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Fermez le sac et massez la marinade dans le poulet. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, marinez toute la nuit pour approfondir les saveurs.

Préparer le barbecue

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif (environ 375°F/190°C). Si vous utilisez du charbon, laissez les braises devenir blanches avant de griller.

Astuce de chef : Utiliser un barbecue au charbon donne une saveur fumée plus authentique.

Griller le poulet

Placez le poulet sur le barbecue, la peau vers le bas. Faites cuire pendant environ 30-40 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 165°F (74°C) mesurée à la partie la plus épaisse.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est cuit en toute sécurité.

Laisser reposer le poulet

Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer pendant 10 minutes sur une planche à découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Servir

Découpez le poulet et servez avec vos choix d'accompagnements.

Astuce de chef : Garnissez de quartiers de lime frais pour un zeste supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous de mariner le poulet pendant au moins 6 heures pour un maximum de saveur.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour la sécurité.
Le barbecue au charbon donne un goût fumé authentique.
Laissez le poulet reposer avant de le trancher pour conserver les jus.

Questions fréquentes

Comment griller le poulet ?

Grillez le poulet à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 165°F (74°C).

Combien de temps pour mariner le poulet ?

Marinez le poulet pendant au moins 6 heures, mais toute la nuit est préférable pour une saveur plus profonde.

Quelle est la température de cuisson du poulet ?

Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F (74°C).

Peut-on utiliser un barbecue à gaz ?

Oui, vous pouvez utiliser un barbecue à gaz réglé à feu moyen-vif pour cuire le poulet.

Quelle sauce accompagner avec le poulet grillé ?

La sauce aji verde est un accompagnement traditionnel, apportant une touche fraîche et épicée.

Suggestions de service

Servez votre Poulet Grillé Péruvien avec des accompagnements traditionnels comme la sauce aji verde, des frites croustillantes ou une salade fraîche. Ce plat se marie parfaitement avec un Pisco Sour bien frais, le cocktail national du Pérou. Si vous avez des restes, conservez le poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le soigneusement avant de servir, ou savourez-le froid dans un sandwich.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

33g

Savourez les saveurs authentiques du Laos avec cette recette de poulet grillé succulent, parfaite pour les BBQ d'été.

Moyen55 min

Voir la recette

Équipement cuisine et BBQ

Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Voir toute la boutique

Ustensiles de cuisine · Tasses à mesurer

Measuring Cups Stainless Steel 7 Piece Stackable Set for Dry or Liquid Ingredients Measurement - Kitchen Gadgets & Utensils Metal Measuring Cups Best for Cooking & Baking…

$26.99

Couteaux et découpe · Ciseaux de cuisine

KitchenAid - All-Purpose Shears with Sheath, Black

$10.47

Pit Boss Grills

Navigator 1150 Wood Pellet Grill

$1199.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.