Poulet Grillé Péruvien Pollo a la Brasa

Name: Poulet Grillé Péruvien Pollo a la Brasa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1/4 tasse sauce soja; 2 c. à soupe vinaigre blanc; 3 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe cumin moulu; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à soupe poudre d'ail; 1 c. à thé poivre noir; 1 c. à thé sel; 1 c. à soupe jus de lime (frais pressé); 1 c. à soupe pâte d'Aji Panca (optionnelle pour le piquant); 1 entier poulet (environ 1,5 kg (3,3 lb), ouvert en papillon)

90 min 4 servings Moyen

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Découvrez les saveurs riches et fumées du Poulet Grillé Péruvien, un plat facile à préparer qui apporte le goût du Pérou à votre table.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Poulet Grillé Péruvien, connu sous le nom de Pollo a la Brasa, est un plat apprécié qui combine des épices vibrantes et une technique de cuisson unique pour offrir une expérience de saveur inoubliable. Cuit traditionnellement au charbon, ce plat capture l'essence de la cuisine péruvienne avec son profil fumé, épicé et savoureux. Les origines du Pollo a la Brasa remontent aux années 1950 à Lima, où il a été cuit pour la première fois dans un four rotatif spécial. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable à travers le Pérou et gagne en popularité dans le monde entier. Que vous organisiez un barbecue d'été ou que vous cherchiez à explorer de nouveaux horizons culinaires, ce Poulet Grillé Péruvien saura ravir vos papilles.

Ingrédients

Portions

Pour la marinade

Pour le poulet

Instructions

Préparer la marinade

Dans un grand bol, combinez la sauce soja, le vinaigre blanc, l'huile d'olive, le cumin moulu, le paprika, la poudre d'ail, le poivre noir, le sel, le jus de lime et la pâte d'Aji Panca. Mélangez bien pour former une marinade.

Astuce de chef : Ajustez la quantité de pâte d'Aji Panca selon votre préférence de piquant.

Mariner le poulet

Placez le poulet ouvert en papillon dans un sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Fermez le sac et massez la marinade dans le poulet. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, marinez toute la nuit pour approfondir les saveurs.

Préparer le barbecue

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif (environ 375°F/190°C). Si vous utilisez du charbon, laissez les braises devenir blanches avant de griller.

Astuce de chef : Utiliser un barbecue au charbon donne une saveur fumée plus authentique.

Griller le poulet

Placez le poulet sur le barbecue, la peau vers le bas. Faites cuire pendant environ 30-40 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 165°F (74°C) mesurée à la partie la plus épaisse.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est cuit en toute sécurité.

Laisser reposer le poulet

Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer pendant 10 minutes sur une planche à découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Servir

Découpez le poulet et servez avec vos choix d'accompagnements.

Astuce de chef : Garnissez de quartiers de lime frais pour un zeste supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous de mariner le poulet pendant au moins 6 heures pour un maximum de saveur.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour la sécurité.</li><li>Le barbecue au charbon donne un goût fumé authentique.</li><li>Laissez le poulet reposer avant de le trancher pour conserver les jus.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Poulet Grillé Péruvien avec des accompagnements traditionnels comme la sauce aji verde, des frites croustillantes ou une salade fraîche. Ce plat se marie parfaitement avec un Pisco Sour bien frais, le cocktail national du Pérou. Si vous avez des restes, conservez le poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le soigneusement avant de servir, ou savourez-le froid dans un sandwich.