Pot-au-feu de porc à la mijoteuse

Name: Pot-au-feu de porc à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg épaule de porc (coupée en morceaux); 2 c. à soupe huile d'olive; 3 carottes (pelées et coupées en morceaux); 2 poireaux (nettoyés et tranchés); 1 oignon (pelé et coupé en quartiers); 4 pommes de terre (pelées et coupées en quartiers); 2 gousses ail (haché); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 c. à thé thym séché; 1 l bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier

500 min 6 servings Facile

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Un ragoût de porc mijoté réconfortant et copieux, parfait pour les journées froides.

Préparation

20 min

Cuisson

480 min

Total

500 min

Portions

Difficulté

Facile

Le pot-au-feu est un plat français classique qui apporte chaleur et réconfort à la table. Traditionnellement préparé avec du bœuf, cette version au porc offre une délicieuse variante du classique, parfaite pour la cuisson lente. La mijoteuse permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement pendant plusieurs heures, résultant en une viande tendre et un bouillon riche et savoureux. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un repas familial chaleureux.

Ingrédients

Portions

Pour le Pot-au-Feu

Instructions

Dorer le porc

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de porc et faites dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Transférez dans la mijoteuse.

Astuce de chef : Dorer la viande ajoute de la profondeur de saveur au plat.

Préparer les légumes

Superposez les carottes, les poireaux, l'oignon et les pommes de terre sur le porc dans la mijoteuse.

Astuce de chef : Placez les légumes plus durs comme les carottes au fond pour une cuisson uniforme.

Ajouter l'assaisonnement

Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et le thym sur les légumes.

Verser le bouillon

Versez le bouillon de bœuf sur les ingrédients dans la mijoteuse. Ajoutez la feuille de laurier.

Astuce de chef : Assurez-vous que le bouillon couvre les ingrédients pour une cuisson adéquate.

Cuire le ragoût

Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et atteigne une température interne de 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du porc.

Finir et servir

Retirez la feuille de laurier. Écumez l'excès de graisse à la surface du bouillon. Servez chaud avec du pain.

Astuce de chef : Pour un bouillon plus clair, laissez le ragoût reposer quelques minutes, puis écumez la graisse.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Pour un meilleur goût, faites dorer le porc avant de l'ajouter à la mijoteuse.</li><li>Superposez vos légumes du plus dur au plus tendre pour une cuisson uniforme.</li><li>Écumez l'excès de graisse du bouillon avant de servir pour un goût plus pur.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est cuit à une température sécuritaire.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre pot-au-feu de porc avec du pain croustillant pour absorber le riche bouillon. Un accompagnement de moutarde de Dijon ou de cornichons peut ajouter un contraste acidulé délicieux. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.