Porc effiloché BBQ fumé

Name: Porc effiloché BBQ fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 530 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5 pound épaule de porc (Boston butt) (avec ou sans os); 2 tbsp huile d'olive (pour frotter); 3 tbsp paprika; 2 tbsp sucre brun; 1 tbsp sel casher; 1 tbsp poivre noir; 1 tbsp poudre d'ail; 1 tbsp poudre d'oignon; 1 tsp poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant); 2 cup sauce BBQ (achetée en magasin ou faite maison)

530 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Un porc effiloché délicieusement tendre et juteux, cuit lentement à la perfection avec une saveur BBQ fumée qui fond dans la bouche.

Préparation

20 min

Cuisson

480 min

Total

530 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le porc effiloché est un classique du BBQ qui apporte une touche de confort culinaire du Sud dans votre cour. Ce plat est connu pour sa viande tendre et savoureuse qui peut être servie de plusieurs façons, des sandwichs aux tacos. Le secret d'un porc effiloché parfait réside dans le processus de cuisson lente, qui permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir merveilleusement tendre. En utilisant un fumoir ou un gril avec chaleur indirecte, vous pouvez infuser le porc d'un goût fumé riche qui complète les épices savoureuses utilisées dans le mélange d'épices. Que vous organisiez un BBQ d'été ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de copieux et délicieux, cette recette de porc effiloché est sûre d'impressionner votre famille et vos amis.

Instructions

Préparer l'Épaule de Porc

Séchez l'épaule de porc avec des serviettes en papier. Frottez-la avec de l'huile d'olive pour aider le mélange d'épices à adhérer.

Astuce de chef : Couper l'excès de gras de l'épaule réduira les flambées et aidera le mélange d'épices à pénétrer la viande.

Appliquer le Mélange d'Épices

Mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un bol. Enrobez généreusement l'épaule de porc avec le mélange, en veillant à couvrir tous les côtés.

Astuce de chef : Pour une saveur améliorée, laissez le porc frotté reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Fumer le Porc

Préchauffez votre fumoir à 107°C (225°F). Placez l'épaule de porc sur les grilles du fumoir. Fumez le porc pendant environ 8 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 90°C (195°F).

Astuce de chef : Utilisez des copeaux de bois comme le hickory ou le bois de pommier pour une saveur fumée équilibrée.

Laisser Reposer et Éffilocher le Porc

Retirez le porc du fumoir et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes. Éffilochez le porc à l'aide de deux fourchettes.

Astuce de chef : Laisser reposer le porc permet aux jus de se redistribuer, le rendant plus tendre et savoureux.

Servir avec la Sauce BBQ

Mélangez le porc effiloché avec la sauce BBQ selon votre goût. Servez sur des petits pains ou avec vos accompagnements préférés.

Astuce de chef : Chauffez la sauce BBQ avant de l'ajouter au porc pour une saveur plus cohérente.

💡

Trucs & astuces

Pour le meilleur porc effiloché, choisissez une épaule de porc bien marbrée. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite. Laissez reposer le porc avant de l'effilocher pour conserver les jus.

Suggestions de service

Une fois votre porc effiloché prêt, il est temps de l'apprécier de plusieurs façons. Servez-le sur un petit pain grillé avec une généreuse portion de salade de chou pour un sandwich classique au porc effiloché. Alternativement, vous pouvez le servir sur un plateau avec vos accompagnements BBQ préférés, tels que des haricots cuits au four, du pain de maïs ou une salade de pommes de terre. Quoi que vous choisissiez, ce porc effiloché sera certainement un succès lors de votre prochaine réunion.