Côtes levées BBQ au four

Name: Côtes levées BBQ au four
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 c. à soupe cassonade; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé poudre d'ail; 1 c. à thé poudre d'oignon; 1 c. à thé poudre de chili; 2 racks côtes levées de dos (environ 1,5 kg / 3,3 lbs); 1 tasse sauce BBQ (du commerce ou maison)

180 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Côtes levées BBQ au four tendres et savoureuses avec une croûte fumée, parfaites pour toute occasion.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il n'y a rien de plus satisfaisant que de croquer dans des côtes levées parfaitement cuites. Cette recette de côtes levées BBQ au four vous garantit une tendreté qui se détache de l'os avec un glaçage barbecue fumé. Si vous souhaitez apporter le goût du barbecue extérieur à votre four, c'est le plat qu'il vous faut. En cuisant lentement les côtes au four, vous pouvez obtenir une tendreté qui rivalise avec n'importe quelle côte fumée ou grillée. L'utilisation de papier d'aluminium emprisonne l'humidité, garantissant que la viande reste juteuse. Ensuite, un passage rapide sous le gril vous donne cette croûte BBQ signature sans avoir à allumer le barbecue.

Instructions

Préparer le four

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Préparer le mélange d'épices

Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la poudre de chili.

Astuce de chef : Assurez-vous que les épices sont bien mélangées pour une distribution uniforme de la saveur.

Assaisonner les côtes

Séchez les côtes avec des essuie-tout. Frottez généreusement le mélange sec des deux côtés des côtes.

Astuce de chef : Laissez les côtes assaisonnées reposer pendant 10 minutes pour absorber les saveurs.

Envelopper les côtes

Enveloppez chaque rack de côtes bien serré dans du papier d'aluminium. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté viande vers le haut.

Astuce de chef : Doublez l'emballage si nécessaire pour éviter les fuites.

Cuire les côtes

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 2,5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.

Appliquer la sauce BBQ

Retirez les côtes du four et déballez-les soigneusement. Badigeonnez de sauce BBQ tous les côtés des côtes.

Astuce de chef : Utilisez un pinceau pour une application uniforme.

Griller les côtes

Augmentez la température du four à 220°C (425°F) et faites griller les côtes pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser.

Astuce de chef : Surveillez-les pour éviter qu'elles ne brûlent.

Laisser reposer et servir

Laissez les côtes reposer pendant 10 minutes avant de les trancher et de les servir.

Astuce de chef : Le repos aide à redistribuer les jus pour des côtes plus juteuses.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un mélange d'épices sec pour rehausser la saveur avant la cuisson.
Enveloppez les côtes dans du papier d'aluminium pour conserver l'humidité pendant la cuisson.
Terminez sous le gril pour une croûte caramélisée.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il cuire des côtes levées de dos?

Cuisez les côtes levées de dos à 150°C (300°F) pendant 2,5 heures pour des résultats tendres.

À quelle température les côtes levées de dos doivent-elles être cuites?

Les côtes levées de dos doivent être cuites à une température interne de 71°C (160°F).

Puis-je utiliser cette recette pour des côtes levées de flanc?

Oui, mais ajustez les temps de cuisson car les côtes de flanc sont plus grandes et peuvent nécessiter plus de temps.

Combien de calories contiennent les côtes levées BBQ au four?

Chaque portion contient environ 450 calories.

Puis-je préparer ces côtes à l'avance?

Oui, cuisez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, puis réchauffez-les avant de servir.

Suggestions de service

Servez ces côtes levées BBQ au four avec des accompagnements classiques comme de la salade de chou, du pain de maïs ou une salade verte fraîche pour un repas équilibré. Elles se marient aussi merveilleusement bien avec un verre de bière fraîche ou un vin rouge robuste. Ces côtes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Cela en fait un choix idéal pour la préparation des repas ou les soirées chargées.