Porc effiloché BBQ à la bière noire et chocolat

Name: Porc effiloché BBQ à la bière noire et chocolat
Prep time: 240 min
Cook time: 480 min
Total time: 750 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 lb épaule de porc (désossée); 1 tasse bière noire (type stout); 100 g chocolat noir (haché); 1 c. à soupe ciboulette (hachée); 4 gousse ail (écrasées); 1 tasse ketchup; 1 c. à soupe cassonade; 2 c. à soupe sauce Worcestershire; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 c. à thé paprika; 4 unité pain à burger (ou pain à sandwich); 2 tasses coleslaw (pour la garniture); 1 tasse cornichons (pour servir); 1 tasse jalapeños (pour un peu de piquant)

750 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Un délice de porc effiloché, mariné dans une sauce riche à la bière noire et au chocolat.

Préparation

240 min

Cuisson

480 min

Total

750 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le porc effiloché est un classique du BBQ américain, et cette version à la bière noire et au chocolat lui donne une profondeur de saveurs incroyable. Que ce soit pour un repas en famille ou un barbecue entre amis, ce plat va certainement impressionner vos invités. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de cette merveille culinaire.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un grand bol, mélangez la bière noire, le chocolat haché, la ciboulette et l'ail écrasé. Ajoutez l'épaule de porc et assurez-vous qu'elle est bien enrobée.

Astuce de chef : Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Cuisson du porc

Préchauffez votre fumoir ou votre barbecue à 120°C (250°F). Retirez le porc de la marinade et placez-le sur la grille.

Astuce de chef : Utilisez du bois de pommier ou de cerisier pour un goût légèrement sucré.

Préparer la sauce BBQ

Dans une casserole, mélangez le ketchup, la cassonade, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et le paprika. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Astuce de chef : Ajoutez un peu de piment si vous aimez la sauce BBQ épicée.

Fumer le porc

Laissez le porc fumer pendant environ 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Astuce de chef : Vérifiez la température interne; elle doit atteindre 90°C (195°F).

Effilocher le porc

Une fois cuit, retirez le porc du barbecue et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Ensuite, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.

Astuce de chef : Ajoutez un peu de sauce BBQ à la viande effilochée pour plus de saveur.

Assembler les sandwiches

Sur chaque pain à burger, ajoutez une portion de porc effiloché, garnissez de coleslaw, de cornichons et de jalapeños.

Astuce de chef : Servez chaud pour une meilleure expérience gustative.

Questions fréquentes

Quelle bière noire recommandez-vous ?

Utilisez une stout comme Guinness pour un goût riche et profond.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le porc effiloché se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.

Quel accompagnement suggérez-vous ?

Des frites ou une salade de pommes de terre se marient parfaitement avec ce plat.

Suggestions de service

Servez ce porc effiloché sur des pains à burger ou avec une salade fraîche, et n'oubliez pas de garder un peu de sauce pour arroser le tout. Ce plat réconfortant est parfait pour toute occasion et vous fera revenir pour encore plus de délicieuses portions.