Côtes levées BBQ à l'érable et espresso

Name: Côtes levées BBQ à l'érable et espresso
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 lb Côtes levées de porc (coupées en portions); 1 tasse Sirop d'érable (pur); 1 c. à soupe Café espresso (instantané); 1 c. à soupe Sauce soja (réduite en sodium); 2 c. à soupe Moutarde de Dijon (pour un goût piquant); 3 gousses Ail (écrasées); 1 c. à thé Poivre noir (frais moulu); 1 c. à thé Paprika (pour une touche fumée); 1 c. à thé Piment de Cayenne (pour le piquant); 1 c. à soupe Ciboulette (hachée pour la décoration); 1 c. à soupe Sésame (pour le croquant)

145 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez des côtes levées tendres et caramélisées, rehaussées d'une marinade unique à l'érable et au café.

Préparation

15 min

Cuisson

120 min

Total

145 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ces côtes levées BBQ à l'érable et espresso sont un incontournable pour tous les amateurs de BBQ au Québec. La douceur de l'érable combinée à l'intensité du café créera une explosion de saveurs qui ravira vos invités. Préparez-vous à impressionner avec ce plat succulent qui fond dans la bouche!

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, le café, la sauce soja, la moutarde, l'ail, le poivre, le paprika et le piment de Cayenne.

Astuce de chef : Utilisez un fouet pour bien intégrer tous les ingrédients.

Mariner les côtes

Placez les côtes levées dans un grand sac de congélation et versez la marinade dessus. Fermez le sac et secouez pour bien enrober les côtes.

Astuce de chef : Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Préparer le BBQ

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-doux. Si vous utilisez un fumoir, ajoutez des copeaux de bois d'érable pour un goût supplémentaire.

Astuce de chef : Assurez-vous que votre grille est propre et huilée pour éviter que les côtes ne collent.

Cuisson des côtes

Placez les côtes levées sur la grille du barbecue, côté os vers le bas. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 2 heures.

Astuce de chef : Brossez les côtes avec la marinade toutes les 30 minutes pour un maximum de saveur.

Vérifier la cuisson

Les côtes sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement de l'os. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier qu'elles atteignent au moins 190°F (88°C).

Astuce de chef : Ne soyez pas trop impatient, la cuisson lente est la clé pour des côtes parfaites.

Repos des côtes

Retirez les côtes du barbecue et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant les côtes encore plus savoureuses.

Servir

Découpez les côtes levées et servez-les avec une garniture de ciboulette et de sésame.

Astuce de chef : Accompagnez-les d'une salade fraîche pour équilibrer le repas.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je mariner les côtes levées?

Pour un maximum de saveur, laissez mariner au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Puis-je utiliser d'autres types de viande?

Oui, cette marinade fonctionne également très bien avec des côtes de bœuf ou du poulet.

Comment savoir si mes côtes sont cuites?

Les côtes sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement de l'os, ou atteignent 190°F (88°C).

Suggestions de service

Servez ces côtes levées avec une salade fraîche et des pommes de terre au four pour un repas parfait. N'oubliez pas de garder quelques morceaux pour le lendemain, car elles sont tout aussi délicieuses froides! Bon appétit!