Petits shortcakes aux fraises garnis de crème au fromage et au chocolat blanc

Name: Petits shortcakes aux fraises garnis de crème au fromage et au chocolat blanc
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (mesurée et nivelée); 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1/2 tasse beurre non salé froid (en dés); 3/4 tasse lait entier; 2 tasses fraises fraîches (découpées et tranchées); 2 c. à soupe sucre granulé; 1 tasse fromage à la crème (ramolli); 1/2 tasse chocolat blanc (fondu et refroidi); 1/4 tasse sucre en poudre

40 min 8 servings Moyen

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Savourez ces délicieux petits shortcakes aux fraises garnis d'un riche glaçage au fromage à la crème et au chocolat blanc pour un dessert estival parfait.

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les petits shortcakes aux fraises sont un dessert classique qui associe la douceur des fraises mûres à la richesse de la crème. Cette version élève la recette traditionnelle avec l'ajout d'un glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc, offrant une délicieuse variante d'un classique bien-aimé. Parfaits pour les rassemblements estivaux ou comme un traitement spécial, ces shortcakes sont simples à réaliser mais impressionnants à servir. La combinaison de shortcakes moelleux et beurrés, de fraises fraîches et de glaçage crémeux ravira tous ceux qui les goûteront.

Ingrédients

Portions

Shortcakes

Garniture de fraises

Glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc

Instructions

Préparer la pâte à shortcake

Préchauffez votre four à 400°F (200°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est froid pour créer des couches feuilletées dans le shortcake.

Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre en dés au mélange de farine. À l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts, mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.

Former la pâte

Versez le lait et remuez jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Ne pas trop mélanger. Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez doucement pour former une boule lisse.

Astuce de chef : Trop travailler la pâte peut rendre les shortcakes durs.

Façonner et cuire les shortcakes

Aplatissez la pâte à une épaisseur d'environ 2 cm (3/4 pouce). Utilisez un emporte-pièce rond pour découper les shortcakes et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Faites tourner la plaque à pâtisserie à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Préparer les fraises

Dans un bol, mélangez les fraises tranchées avec du sucre. Laissez-les macérer pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs jus.

Astuce de chef : Utilisez des fraises mûres pour le meilleur goût.

Préparer le glaçage

Dans un bol de mélange, battez ensemble le fromage à la crème ramolli et le chocolat blanc fondu. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Astuce de chef : Assurez-vous que le chocolat blanc est refroidi pour éviter de faire fondre le fromage à la crème.

Assembler les shortcakes

Coupez chaque shortcake en deux horizontalement. Déposez une couche de fraises sur la moitié inférieure, garnissez d'une généreuse cuillerée de glaçage, puis placez la moitié supérieure du shortcake.

Astuce de chef : Servez immédiatement après l'assemblage pour la meilleure texture.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des fraises mûres pour le meilleur goût et jutosité.</li><li>Réfrigérez le fromage à la crème avant de mélanger pour un glaçage plus lisse.</li><li>Pour une touche supplémentaire, arrosez de chocolat blanc fondu.</li><li>Préparez les shortcakes à l'avance et assemblez juste avant de servir.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces petits shortcakes aux fraises seuls ou avec une boule de crème glacée à la vanille pour un traitement encore plus indulgent. Ils se marient parfaitement avec un vin léger et pétillant ou un thé glacé rafraîchissant. Pour conserver, gardez les shortcakes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux jours. Le mélange de fromage à la crème doit être réfrigéré et peut être préparé un jour à l'avance. Assemblez les shortcakes juste avant de servir pour la meilleure texture.

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