Pain de viande fumé à l'érable

Name: Pain de viande fumé à l'érable
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 lb boeuf haché (80/20); 1/2 lb porc haché; 3/4 cup chapelure; 2 oeufs; 1 small oignon jaune (finement haché); 3 cloves ail (émincé); 2 tbsp sauce Worcestershire; 1 tbsp moutarde de Dijon; 1 tsp paprika fumé; 1.5 tsp sel; 1 tsp poivre noir; 1/3 cup sirop d'érable pur; 1/4 cup ketchup; 1 tbsp vinaigre de cidre de pomme; 1/2 tsp paprika fumé

180 min 8 servings Facile

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Pain de viande fumé à l'érable

Un pain de viande classique fumé sur le gril avec un glaçage à l'érable sucré et acidulé — un plat réconfortant avec une touche BBQ.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Facile

Fumer un pain de viande change tout. La fumée de bois pénètre la viande hachée, et comme il n'y a pas de moule à pain, toute la surface développe une croûte. Le glaçage à l'érable sur le dessus devient collant et caramélisé. Ce n'est pas le pain de viande de votre grand-mère.

Ingrédients

Portions

Pain de viande

Glaçage à l'érable

Instructions

Mélanger le pain de viande

Combinez tous les ingrédients du pain de viande dans un grand bol. Mélangez délicatement — ne travaillez pas trop la viande ou elle sera dense.

Façonner

Formez en forme de bûche sur une feuille de papier parchemin, d'environ 25 cm de long et 12,5 cm de large.

Préparer le glaçage

Fouettez ensemble le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre et le paprika.

Fumer

Placez le pain de viande (sur le parchemin) directement sur la grille du fumoir à 120°C avec du bois de hickory ou d'érable. Fumez pendant 2 heures.

Glacer et terminer

Badigeonnez généreusement de glaçage à l'érable. Continuez à fumer pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C et que le glaçage soit pris.