Muffins au son, recette traditionnelle

Name: Muffins au son, recette traditionnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 tasse céréales de son (son de blé naturel); 1 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 1/2 tasse farine de blé entier; 1/4 tasse cassonade (compactée); 2 c. à thé poudre à pâte; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel; 1 tasse lait (ou babeurre); 1/2 tasse mélasse; 1/4 tasse huile végétale; 1 œuf (gros)

35 min 12 muffins Facile

Toutes les recettes

Ces muffins au son, riches en fibres, sont un délice nostalgique parfait pour un déjeuner ou une collation santé.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Les muffins au son sont depuis longtemps un incontournable de l'alimentation canadienne, appréciés pour leur texture consistante et leur saveur réconfortante. Cette recette traditionnelle ramène le goût nostalgique des muffins au son classiques, riches en fibres et en goût de mélasse. Notre version de ces muffins au son est non seulement délicieuse, mais elle intègre également des ingrédients plus sains pour une touche moderne. Parfaits pour ceux qui recherchent une collation ou un déjeuner plus consistant et nutritif, ces muffins sauront plaire à ceux qui cherchent à la fois nostalgie et nutrition dans leurs pâtisseries.

Instructions

Préchauffer et préparer

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapissez un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou graissez légèrement.

Astuce de chef : Cela aide les muffins à se démouler facilement.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez les céréales de son, la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Astuce de chef : Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange sec.

Combiner les ingrédients liquides

Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, la mélasse, l'huile et l'œuf jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Fouetter soigneusement aide à incorporer la mélasse uniformément.

Mélanger les ingrédients liquides et secs

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour garantir des muffins tendres.

Remplir le moule à muffins

Répartissez la pâte uniformément parmi les moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ aux 3/4.

Cuire les muffins

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Vérifiez à 18 minutes pour éviter de trop cuire.

Refroidir et servir

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuce de chef : Refroidir sur une grille empêche les fonds détrempés.

💡

Trucs & astuces

Pour un goût de mélasse plus prononcé, utilisez de la mélasse de type blackstrap.
Remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier pour plus de nutrition.
Conservez les muffins dans un contenant hermétique pour les garder moelleux.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend ces muffins au son 'profonds et sombres'?

L'utilisation de mélasse donne à ces muffins une couleur riche et sombre ainsi qu'une saveur profonde.

En quoi sont-ils plus sains que d'autres muffins au son?

Ils contiennent de la farine de blé entier et du son de blé naturel pour plus de fibres et de nutriments.

Combien de calories contient un muffin au son?

Chaque muffin au son contient environ 190 calories.

Puis-je congeler des muffins au son?

Oui, ces muffins peuvent être congelés jusqu'à un mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez au four.

Combien de temps les muffins au son restent-ils frais?

Conservés dans un contenant hermétique, ils restent frais jusqu'à 3 jours.

Puis-je rendre ces muffins végétaliens?

Remplacez l'œuf par un œuf de lin et utilisez un lait à base de plantes pour les rendre végétaliens.

Suggestions de service

Servez ces muffins au son chauds avec une noix de beurre ou un filet de miel pour une touche de douceur supplémentaire. Ils se marient à merveille avec une tasse de café ou de thé chaud, ce qui en fait un déjeuner ou une collation idéale. Ces muffins peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou congelés jusqu'à un mois. Savourez-les frais ou réchauffez-les au four pour une expérience comme fraîchement cuite.

Valeurs nutritives par portion

190

Calories

Protéines

Lipides

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