Muffins au son et aux pommes faibles en gras

Name: Muffins au son et aux pommes faibles en gras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 tasse son de blé; 1 tasse farine tout usage; 1 c. à soupe poudre à pâte; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé sel; 1 tasse babeurre faible en gras; 1/3 tasse cassonade (compactée); 1/4 tasse compote de pommes non sucrée; 2 gros œufs (légèrement battus); 1 c. à thé extrait de vanille; 1 tasse pomme (râpée, avec la peau)

40 min 12 muffins Facile

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Délicieux muffins au son et aux pommes faibles en gras, parfaits pour le déjeuner ou une collation.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Facile

Il y a quelque chose de réconfortant à croquer dans un muffin chaud, surtout lorsqu'il est rempli de la bonté du son et de la pomme. Ces muffins au son et aux pommes faibles en gras ne sont pas seulement un régal; ils sont un début de journée nutritif. Cette recette reste légère avec un minimum d'huile et de sucre mais ne fait pas l'impasse sur le goût. La douceur naturelle des pommes combinée au son crée un muffin moelleux et satisfaisant, parfait pour le déjeuner ou une collation santé. Que vous cherchiez à manger plus sainement ou que vous aimiez simplement un bon muffin, ces muffins au son et aux pommes faibles en gras sont faits pour vous. Ils sont faciles à préparer et encore plus faciles à déguster.

Instructions

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapissez un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou graissez légèrement avec un aérosol de cuisson.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, combinez le son de blé, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Astuce de chef : Assurez-vous que la poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont bien répartis pour éviter les grumeaux.

Combiner les ingrédients liquides

Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, la cassonade, la compote de pommes, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Utilisez une fourchette ou un fouet pour décomposer les grumeaux dans la cassonade.

Incorporer les ingrédients liquides et secs

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Astuce de chef : Un mélange excessif peut rendre les muffins denses.

Ajouter la pomme râpée

Incorporez la pomme râpée jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie dans la pâte.

Astuce de chef : Râpez la pomme juste avant de l'ajouter pour éviter qu'elle ne brunisse.

Laisser reposer la pâte

Laissez reposer la pâte à muffins pendant 5 minutes pour permettre au son d'absorber l'humidité.

Astuce de chef : Ce temps de repos aide les muffins à mieux lever.

Remplir les moules à muffins

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque cavité aux deux tiers.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère à crème glacée pour une distribution uniforme.

Cuire les muffins

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Astuce de chef : Tournez le moule à muffins à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Refroidir et servir

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuce de chef : Le refroidissement sur une grille empêche le fond de devenir détrempé.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de la farine de blé entier pour un goût plus noisetté.
Râpez finement les pommes pour une distribution uniforme de l'humidité.
Laissez reposer la pâte 5 minutes avant de cuire pour une meilleure levée.

Questions fréquentes

Combien de calories contient un muffin au son et aux pommes faible en gras?

Chaque muffin au son et aux pommes faible en gras contient environ 130 calories.

Puis-je utiliser de la farine de blé entier à la place de la farine tout usage?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier pour un goût plus noisetté et plus de fibres.

Comment dois-je conserver ces muffins?

Conservez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou congelez-les jusqu'à trois mois.

Puis-je ajouter des noix ou des raisins secs aux muffins?

Oui, n'hésitez pas à ajouter jusqu'à 1/2 tasse de noix hachées ou de raisins secs à la pâte pour plus de texture et de saveur.

Ces muffins sont-ils adaptés à la congélation?

Oui, ces muffins se congèlent bien. Enveloppez chaque muffin individuellement dans du film plastique et conservez-les dans un sac de congélation jusqu'à trois mois.

Est-il nécessaire d'utiliser du babeurre?

Le babeurre ajoute de l'humidité et aide à la levée, mais vous pouvez le remplacer par un mélange de lait et de jus de citron si nécessaire.

Suggestions de service

Servez ces muffins chauds, idéalement avec une cuillerée de yogourt faible en gras ou une légère tartinade de fromage à la crème. Ils se marient à merveille avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez préparer ces muffins à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Ils se congèlent également bien, vous permettant de profiter d'un déjeuner maison rapide n'importe quel jour de la semaine.

Valeurs nutritives par portion

130

Calories

Protéines

Lipides

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